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De cómo un jamón jabugo “pata negra” acaba en un sincrotrón

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ESRF - UAB 18 junio 2010 00:00
Más información sobre:
sincrotron alimentacion quimica
Ampliar Chantal ARGOUD/ESRF

Experimentos en la instalación europea de radiación sincrotrón (ESRF) están permitiendo a científicos de la Universidad Autónoma de Barcelona y de la Universidad de la Sapienza en Roma (Italia) una posible identificación de los diferentes tipos de jamones según la crianza y alimentación del cerdo y el proceso de curación. Es la primera vez que este producto se estudia con radiación sincrotrón.

Licencia : Creative Commons
Localización:
Europa
Categoría SINC:
Matemáticas, Física y Química

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