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Descubren en la lengua un receptor exclusivo para el glutamato

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SINC 08 octubre 2009 00:00
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Ampliar Irene García / SINC

Hace 100 años que Kikunae Ikeda descubrió las propiedades saborizantes del glutamato, un aminoácido no esencial usado tradicionalmente para mejorar el gusto de muchos alimentos fermentados o maduros, como los tomates maduros o el queso. Una nueva investigación muestra ahora que existe un receptor en la lengua que se activa exclusivamente con el glutamato.

Licencia : Creative Commons
Localización:
España
Categoría SINC:
Biomedicina y Salud

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