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La innovación en los alimentos tradicionales puede dañar su imagen

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SINC 01 marzo 2010 00:00
Más información sobre:
alimentos tradicionales
denominación de origen
innovación
percepción
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Investigadores del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) han analizado las definiciones de ‘alimento tradicional’ y de ‘innovación’ para predecir la aceptación de cambios en los alimentos que consumimos. Aunque parecen aceptarse, los resultados indican que algunas innovaciones en los alimentos podrían dañar la imagen tradicional del producto.

Licencia : Creative Commons
Localización:
Cataluña
Categoría SINC:
Ciencias Sociales

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