MULTIMEDIA

Un nuevo método permite valorar el aroma y las características sensoriales de las ginebras

  • Facebook
  • Delicious
  • Meneame
  • Arroba
SINC / Thomas Hwak 05 enero 2009 00:00
Más información sobre:
aromas
clasificaciones
ginebra
Ampliar SINC / Thomas Hwak

Un equipo de investigadores de la Universidad de Barcelona (UB) ha desarrollado una técnica que permite, por primera vez, la caracterización química y sensorial de la "fracción volátil" de las ginebras, según publican en las revistas Journal of Food Science y Analytica Chimica Acta . Gracias a este método los científicos han demostrado que los aromas y propiedades sensoriales de las ginebras con indicación geográfica, como el ginde Menorca, destacan sobre los demás.

Licencia : Creative Commons
Localización:
España
Categoría SINC:
Tecnologías

DESCARGAS

Si quieres descargar este contenido pulsa el botón.

ENCUENTRA LA FOTOGRAFÍA QUE BUSCAS