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Una nueva técnica molecular detecta el anisakis en todos los pescados

Una nueva técnica molecular detecta el anisakis en todos los pescados
La presencia de larvas de anisákidos ha sido descrita en multitud de especies de peces y cefalópodos.

Un nuevo método permite detectar los anisákidos en cualquier producto pesquero, desde un pescado entero, fresco o congelado, hasta conservas y surimi. Creado por científicos españoles, el sistema se basa en técnicas moleculares y supera las limitaciones de los procedimientos tradicionales.

Fuente: SINC
Derechos: Creative Commons
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