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Un test rápido para analizar múltiples sabores

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Opertech Bio 12 agosto 2013 22:00
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PLOS ONE
Opertech Bio

Científicos de la firma estadounidense Opertech Bio han patentado una metodología para mejorar la evaluación de los sabores. El sistema permite analizar y definir matemáticamente tanto la calidad del sabor como las características de palatabilidad de múltiples ingredientes en un único test. En el estudio se utilizaron ratas a las que se entrenó para convertirlas en catadoras expertas.

Licencia : Creative Commons
Localización:
España
Categoría SINC:
Innovación

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