El riesgo de anisakiasis varía según la procedencia del pescado

Fuente:

SINC / Bjorn512

Autor:

Bjorn512

Localización:

Andalucía

Fecha:

20.05.2009 00:00

Categoría SINC:

Ciencias Naturales

El parásito Anisakis spp sigue estando en uno de los platos más representativos de la gastronomía mediterránea: los boquerones en vinagre. Investigadores españoles confirman una mayor presencia de parásitos en los boquerones de la costa sureste del Atlántico y noroeste del Mediterráneo, e insisten en congelar o cocinar el pescado antes de consumirlo.

En la imagen, parásito Anisakis spp en una rodaja de merluza.