Toda la información sobre: aceite

  • Técnicas basadas en ADN para detectar aceite de oliva adulterado

    SINC | 17 mayo 2017 11:07

    Investigadores de la Universidad de Burgos han descrito un método basado en la técnica de reacción en cadena de la polimerasa que permite detectar y cuantificar el aceite de oliva y discriminarlo frente a otras especies oleaginosas. El objetivo, según los autores, es proteger al consumidor frente a posibles fraudes que generan tanto problemas de salud como económicos.

  • Los beneficios de freír con aceite de oliva virgen extra

    SINC | 03 mayo 2017 09:20

    Los antioxidantes del aceite de oliva virgen extra conservan sus propiedades beneficiosas cuando este producto se utiliza para frituras. Así lo demuestra un análisis de investigadores de la Universidad de Jaén, que también han comprobado que, respecto a otros aceites, produce menos compuestos perjudiciales para la salud tras su uso para freir. En cualquier caso, se aconseja emplearlo hasta ocho...

  • Consumir aceite de oliva virgen reduce un 51% el riesgo de fractura osteoporótica

    SINC | 20 enero 2017 12:23

    Una nueva investigación estima que incorporar en la dieta entre 4 y 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen al día ayuda a proteger la estructura ósea y a prevenir la osteoporosis. Los resultados se publican en la revista Clinical Nutrition.

  • Descifrado el genoma completo del olivo del Mediterráneo

    SINC | 28 junio 2016 10:44

    Un equipo científico de tres centros españoles ha logrado secuenciar por primera vez el genoma completo del olivo. El ejemplar tiene más de 1.300 años de antigüedad y es de la variedad Farga, una de las más importantes del este de España. Los resultados se han publicado hoy en la revista de acceso abierto GigaScience y podrían contribuir a la mejora genética de la producción de aceitunas y acei...

  • Desarrollan biodiésel de alta calidad a partir de aceite de fritura

     El aceite usado para freír alimentos sirve para generar biodiésel.  / Cvc_2k.

    UCM | 10 junio 2016 09:28

    El aceite de fritura sirve para producir biodiésel pero solo si tiene unos estándares de calidad, el biofuel obtenido cumple con la normativa europea y puede utilizarse como combustible de vehículos diésel. Científicos de la Universidad Complutense de Madrid han averiguado cuándo se consigue esta pureza: cuando la acidez del aceite de fritura no supera el 2%. 

  • Separar las aceitunas de árbol y suelo mejora la calidad del aceite de oliva virgen

    Fundación Descubre | 09 mayo 2016 09:34

    Investigadores del Instituto de Formación Agraria y Pesquera de Jaén han detectado un incremento en los niveles de acidez, oxidación, defectos sensoriales y compuestos indicadores del grado de deterioro de la aceituna en aceites elaborados con mezcla de ambos frutos. Los expertos recomiendan separar las aceitunas durante los procesos de recolección y extracción en la almazara.

  • Nuevo método para clasificar el aceite de oliva de forma automática

    Técnico de AINIA junto con equipo de clasificación del aceite de oliva

    AINIA Centro Tecnológico | 01 diciembre 2015 12:49

    Investigadores del centro tecnológico AINIA han creado un método que permite clasificar el aceite de oliva de las almazaras de manera automática y no invasiva. Gracias a la aplicación de tecnologías de espectroscopía visible e infrarrojo cercano se puede diferenciar aceites de oliva de los tipos virgen extra, virgen y lampante durante los procesos de recepción, clasificación y control...

  • Un lubricante sostenible se fabrica con aceite vegetal y espesante no tóxico

    Miembros del grupo Ingeniería de Fluidos Complejos de la Universidad de Huelva / Fundación Descubre

    Fundación Descubre | 30 septiembre 2015 10:29

    Los lubricantes se suelen producir con aceites minerales y espesantes metálicos, pero ahora científicos de la Universidad de Huelva han desarrollado uno más ecológico. El nuevo lubricante se basa en una mezcla alternativa de aceites de girasol y otras sustancias que no son nocivas para la salud ni el medio ambiente.

  • La dieta mediterránea reduce hasta un 66% el riesgo de sufrir cáncer de mama

    El estudio demuestras el valor preventivo de la dieta mediterránea contra el cáncer de mama. / Sinc

    SINC | 14 septiembre 2015 10:30

    La Universidad de Navarra ha liderado un estudio a gran escala sobre cómo la dieta mediterránea reduce hasta en dos tercios el riesgo de desarrollar cáncer de mama. El trabajo, que ofrece por primera vez resultados cuantificables, se realizó en una muestra de cerca de 4.300 mujeres.

  • Identifican una nueva molécula bioactiva en un residuo de la extracción de aceite de oliva

    Investigadores del grupo fitoquímica y calidad de los alimentos del Instituto de la Grasa (CSIC-Sevilla) / Fundación Descubre

    Fundación Descubre | 08 julio 2015 12:44

    Investigadores del Instituto de la Grasa y la Universidad de Sevilla descubren un nuevo ácido en el alperujo –un residuo de la extracción de aceite de oliva– tras la aplicación de un tratamiento térmico patentado que incrementa la concentración de compuestos beneficiosos en este subproducto. Se trata de un método económico y eficaz de separación entre las fases del alperujo que enriquece cada u...

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