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  • Un biosensor detecta adulteraciones de carne de caballo en la ternera

    El biosensor detecta hasta una contaminación de 0.5% de carne de caballo. / Nate Stelner

    SINC | 06 septiembre 2017 10:11

    El fraude en los productos cárnicos se ha convertido, en los últimos años, en una batalla de la industria alimenticia y la salud pública. Aunque existen numerosas estrategias para descubrirlo, no son lo suficientemente selectivas y sensibles para diferenciar especies animales cercanas. Investigadores de la Universidad Complutense han desarrollado un biosensor electroquímico capaz de detectar, e...

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