Toda la información sobre: caducidad

  • Un ‘software’ para predecir la caducidad de purés, galletas y snacks

    SINC | 23 octubre 2017 11:50

    Para conocer la caducidad de los alimentos, el sector alimentario realiza estudios de estabilidad que le permite saber la evolución de las propiedades con el paso del tiempo. El centro tecnológico AINIA ha desarrollado una herramienta informática que permite predecir la vida útil de los alimentos poco perecederos, así como comparar entre diferentes lotes y validar su vida útil, con ma...

  • ¿Cómo optimizar el periodo de caducidad y la calidad sensorial del jamón cocido?

    jamón cocido

    UCM | 19 septiembre 2011 11:06

    Investigadores de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y la Universidad Politécnica de Valencia han realizado un estudio que trata de optimizar el periodo de caducidad, así como los cambios sensoriales (aroma, olor, apariencia, textura…), que experimenta el jamón cocido envasado al vacío cuando se somete a técnicas de conservación como la ionización.

  • Aceites esenciales para mantener la calidad de la fruta

    SINC | 29 septiembre 2008 12:17

    Fuente: TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 19: 9 (464-471) 2008 Autor principal: María SerranoCentro: Universidad Miguel Hernández de Alicante

  • Las Yemas de Santa Teresa duran hasta 80 días

    Imagen del proceso de fabricación de las Yemas de Santa teresa

    DiCYT | 06 junio 2008 12:43

    Si existe un postre famoso en Ávila son las yemas de Santa Teresa. Elaboradas únicamente a partir de la yema del huevo y de azúcar, esta golosina lleva siglos endulzando los paladares de los abulenses y de los turistas que cada día regresan a sus lugares de origen con, al menos, una cajita de yemas en la maleta. Pero en todos estos años de vida, los reposteros han tenido que luchar contra un fa...

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