Toda la información sobre: cereales

  • Dos raciones diarias de cereales integrales se asocian con una menor mortalidad

    SINC | 04 diciembre 2017 12:16

    Un grupo internacional de expertos en nutrición, entre los que figuran investigadores españoles, relaciona el consumo de dos raciones diarias de cereales integrales con un menor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular y obesidad. Los científicos recuerdan la importancia de informar sobre el contenido de estos nutrientes en los alimentos e incentivar su ingesta entre la población.

  • Hacia la elaboración de cereales capaces de consumir el nitrógeno del aire

    Espigas de trigo

    SINC | 02 octubre 2017 10:14

    Investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid han conseguido avanzar un paso más hacia la transferencia de genes de nitrogenasa a plantas. Esto haría posible, por ejemplo, cereales capaces de crecer gracias a la incorporación del nitrógeno del aire, lo que reduciría la necesidad de fertilización nitrogenada.

  • La historia de las islas Canarias en un plato de gofio

    SINC | 10 enero 2017 14:45

    La cebada que se cultiva en Canarias, con la que se elabora la harina para el gofio tan típico de su cocina, es la misma que trajeron los primeros colonos de las islas hace ya unos 2.000 años. Científicos suecos y españoles han analizado semillas prehistóricas y las han comparado con variedades actuales cultivadas en Canarias, el norte de África y alrededor del Mediterráneo.

  • Cómo transformar el trigo, la cebada y el centeno en plantas perennes

    Unizar | 03 noviembre 2016 12:40

    Conocer las posibilidades de transformación de plantas anuales en perennes permitiría que los cereales templados anuales, como el trigo, la cebada o el centeno, puedan desarrollarse durante más años, disminuyendo las tareas de siembra y economizando los costes de su cultivo. Un equipo internacional profundiza en los mecanismos que regulan el cambio de plantas anuales a perennes así como en la t...

  • Una nueva técnica mejora y abarata la detección del gluten en alimentos

    UNIOVI | 30 mayo 2016 15:19

    Para poder ser etiquetados como productos libres de gluten, los alimentos no deben superar los 20 miligramos de gluten por kilo. Sin embargo, algunos pacientes son muy sensibles y ni siquiera toleran estas cantidades. Un nuevo método, ideado y patentado por la Universidad de Oviedo, permite distinguir la presencia de estas proteínas alergénicas en distintas familias de cereales, abaratando...

  • La biodiversidad de la flora desciende en los campos de cereales de Cataluña

    UB | 17 marzo 2016 17:50

    La biodiversidad de la flora de los cultivos de cereales se ha reducido drásticamente en Cataluña desde los años 50 hasta la actualidad, según un nuevo estudio que apunta a la intensificación de la explotación agrícola como responsable de la disminución de la riqueza y abundancia de las llamadas malas hierbas. El trabajo señala que en la mayoría de los campos de cereales ha desaparecido cerca d...

  • Confirmado el potencial alimenticio de un cereal sin gluten de Etiopía

    El tef puede ser un buen ingrediente en la formulación de nuevos alimentos a base de cereales

    DiCYT | 16 diciembre 2015 14:24

    Investigadores españoles y etíopes confirman el potencial alimenticio de la harina de tef, un cereal sin gluten que procede de Etiopía. Los científicos han profundizado en sus características físico-químicas y nutricionales y han analizado su aplicación a nuevos productos alimentarios. El tef es muy poco conocido y tiene una gran diversidad de variedades, escasamente caracterizadas.

  • El cultivo ecológico de cereal en regiones semiáridas es más productivo

    MNCN-CSIC | 04 agosto 2015 10:10

    Un estudio del Museo Nacional de Ciencias Naturales ha analizado experimentalmente el balance energético de varias formas de cultivo durante más de 15 años en la finca experimental de La Higueruela (Toledo), adquirida por el CSIC en 1972. Sus resultados indican que en ambientes semiáridos la agricultura ecológica es más productiva que los sistemas en los que se utilizan prod...

  • Las propiedades sensoriales podrían ser un criterio en la mejora genética del trigo

    Fuente: UPM.

    UPM | 11 mayo 2015 12:45

    Los panes fabricados con determinadas variedades de dos especies de trigo presentan unas propiedades sensoriales que se pueden diferenciar, según un estudio de investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid. El hallazgo plantea que estas propiedades que afectan a los sentidos se podrían considerar en los trabajos de mejora genética del cereal.

  • Investigan la extracción de antioxidantes naturales del salvado de trigo

    DiCYT | 26 septiembre 2014 09:00

    El Grupo Biotecnología Industrial y Medioambiental de la Universidad de Burgos investiga la extracción de este tipo de compuestos antioxidantes con el objetivo de utilizarlos como aditivos naturales para preservar alimentos.

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