Toda la información sobre: cocina

  • Las setas a la plancha o al microondas conservan mejor sus propiedades

    SINC | 15 mayo 2017 09:00

    Cuando las setas se hierven o fríen se reduce su valor nutritivo y capacidad antioxidante, pero si se cocinan a la plancha o al microondas apenas pierden nutrientes y mejora su actividad antioxidante. Así lo revelan los análisis de las cuatro especies de hongos más consumidas en el mundo tras someterlas a diferentes tratamientos culinarios.

  • La cocina exprés nace en Zaragoza

    La cocina exprés nace en Zaragoza en 1919. / Sinc

    Wearbeard | 16 noviembre 2015 12:30

    El 16 de noviembre de 1919 el industrial zaragozano José Álix Martínez obtuvo la patente de invención para la popular olla exprés. Nacía así este utensilio, que supuso todo un avance tecnológico para la época al reducir considerablemente el tiempo de cocción de los alimentos.Unos años después, el 16 de julio de 1925, el Álix cedió la patente a Camilo Bellvis Calatayud y José Montesano Cervelló,...

  • Especialistas de la UA enseñan en un curso a comer flores y reconocer sus nutrientes

    25 abril 2015 09:00 | 26 abril 2015

    En él se va a tratar sobre los diferentes tipos de flores comestibles que existen, su importancia en la naturaleza, en la sociedad y los nutrientes que pueden aportarnos. Además, se facilitará información sobre dónde encontrarlas en el mercado y cómo cocinarlas en casa, aplicando la botánica al día a día. La inscripción está abierta a toda persona interesada, pues el objetivo es conocer la estr...

  • Jorge Cuéllar, doctor en biología molecular y concursante de Masterchef

    05 noviembre 2014 15:30

    A este concursante de Masterchef le conocen más por “Jorge, el de las chaperoninas”. Es cocinero, además de investigador del Centro Nacional de Biotecnología del CSIC, y va a presentar esta tarde el evento ‘Tapa con ciencia’, una iniciativa impulsada por el Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBER).  

  • «Una visión de la teoría del Big Bang en la cocina».

    17 febrero 2014 13:00

    ¿Cómo se aplica la teoría del Big Bang a la cocina moderna? ¿Cómo usan los cocineros la materia y los atributos del tiempo en su día a día? El lunes 17 de febrero, el profesor Javier Tejada, catedrático del Departamento de Física Fundamental de la UB, y el chef Víctor Quintillà, propietario del restaurante Lluerna, de Santa Coloma de Gramenent, distinguido con una estrella Michelin, se encontra...

  • Inducción aragonesa para calentar la cazuela

    La placa de inducción se diseño hace más de 20 años en Aragón

    Pablo Ramos | 26 octubre 2013 10:30

    Muchos no saben que la placa de inducción de su cocina empezó a gestarse hace treinta años en la imaginación de un equipo español, que probó su primer prototipo con unas onzas de chocolate en la tienda de ultramarinos de La Bañeza (León). Esta semana, la empresa BSH, antigua Balay, ha conmemorado la fabricación 5 millones de estas placas en su planta zaragozana de Montañana. 

  • Primer libro de gastronomía geológica del mundo

    SINC | 25 enero 2013 12:26

    Estofado de cordero noruego alimentado en terrenos con calcita, langostas en salsa de su estuario ‘ideal’ en Holanda o cocido calentado en la grutas volcánicas de las Azores. Estas son algunas de las recetas del libro Geología a la mesa. Cocina sin fronteras, que acaba de presentar la asociación de servicios geológicos de Europa.

  • Cómo ahorrar 4.000 euros en un restaurante

    Aprovechemos la comida! Una guía para la reducción del derroche alimentario en el sector de la hostelería, la restauración y el catering

    UAB | 14 enero 2013 13:52

    Un restaurante que sirva unas 120 comidas diarias desperdicia unos 10 kg de alimentos al día, lo que supone unas perdidas anuales de unos 9.200 €. La aplicación de una buena política de prevención de este derroche puede reducir estos costes en más de 4.000 € al año, según una guía gratuita y de acceso on line que acaban de presentar la Universidad Autónoma de Barcelona y la Fundación Alicia. Fo...

  • Intentando investigar lo intocable

    Urkiri Salaberria.

    Amaia Portugal | 19 marzo 2012 13:06

    “Creo que nosotros también pintamos algo en el área de la investigación”, dice Urkiri Salaberria en referencia a los profesionales de Bellas Artes. Ella misma estudió esta carrera en la UPV/EHU, y es, en la actualidad, presidenta del Departamento de Artes Plásticas y Monumentales de Eusko Ikaskuntza. Opina que faltan herramientas para poder investigar en esta disciplina, y propone algunos pasos...

  • Los niveles de mercurio de los peces depredadores disminuyen tras ser cocinados

    SINC | 13 mayo 2011 12:11

    Fuente: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE 91 (6): 981-986, abril de 2011. Autor principal: Dinoraz Vélez.Centro: Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (CSIC).

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