Toda la información sobre: leche

  • Una nueva técnica analiza la composición de la leche de forma instantánea

    SINC | 06 noviembre 2017 11:06

    Conocer al detalle la composición nutricional de la leche de vaca de manera instantánea e individualizada sin necesidad de pasar por el laboratorio. Esto es lo que ha logrado un equipo de investigadoras de la Universidad de Córdoba, gracias a la tecnología aplicada que utiliza un equipo portátil NIRS, capaz de medir en la propia explotación ganadera componentes nutricionales característicos de...

  • Cómo conseguir una leche de oveja más saludable y rentable

    Una investigación de nutrición y genética acerca la posibilidad de mejorar las propiedades saludables de la leche ovina

    SINC | 10 mayo 2017 08:41

    Añadir aceites vegetales, de pescado y microalgas a la dieta del ganado aumenta las propiedades saludables de la leche de oveja, según probaron los científicos del Instituto de Ganadería de Montaña. Ahora se enfrentan a un nuevo reto: hacer que el contenido en grasa láctea no disminuya con esta nueva alimentación, puesto que es decisivo para el precio que obtiene el ganadero. El nuevo estu...

  • La leche fue un elemento importante durante el Neolítico en el Mediterráneo

    UAB | 22 noviembre 2016 13:18

    Una investigación internacional, con participación de la Universidad Autónoma de Barcelona, muestra una extensa evidencia de la producción de leche prehistórica en el Sur de Europa. Las primeras comunidades neolíticas la produjeron desde el inicio de la agricultura, hace unos 9000 años, tan pronto como introdujeron la domesticación de animales.

  • Científicos descubren cómo una proteína elimina bacterias y hongos

    Universidad de Oviedo | 28 junio 2016 12:44

    El hallazgo de un equipo de la Universidad de Oviedo permite desarrollar un método de ‘pasteurización en frío’ que elimina bacterias y hongos y evita la pérdida de propiedades nutritivas de la leche. El trabajo muestra el mecanismo de acción antimicrobiano de la lactoferrina, una proteína del sistema inmune innato presente en fluidos mucosos como la saliva y la leche.

  • El uso de maralfalfa permite reducir los costes de producción de leche de cabra

    UPV | 29 junio 2016 09:09

    El uso de una variedad de gramínea gigante originaria de Sudamérica denominada maralfalfa (Pennisetum sp.) para el alimento de cabras permite reducir los costes en la producción de este sector. La maralfalfa es una especie que puede ser cosechada hasta 8 veces al año durante un periodo de 7 años.

  • Miden las propiedades antioxidantes del queso

    Los científicos han aplicado una nueva técnica más rápida para analizar los antioxidantes de los quesos

    DiCYT | 23 mayo 2016 13:01

    Investigadores de la Universidad de Salamanca han medido las propiedades antioxidantes del queso. Los científicos han aplicado una nueva técnica más rápida para analizar los antioxidantes de los quesos y los resultados indican que el tiempo de curación es uno de los factores más relevantes que influye en la presencia de sustancias antioxidantes en los quesos, al margen de que la leche sea de va...

  • La lactancia materna bajo la lupa de la ciencia

    Marta Palomo | 06 febrero 2016 08:00

    La decisión de dar teta o biberón es una de las que más inquietan a las madres recientes. Una opción personal se ha convertido en objeto de un debate social donde se cruzan razones científicas con modelos de crianza y conciliación. Mientras unos acusan a las que no amamantan por privar a sus bebés de una fuente de salud y apego, otros murmuran cuando un niño con dientes baja el sostén a su madr...

  • Los dientes de leche nacen más tarde de lo que se pensaba

    Incisivos y primeros molares primarios mandibulares de uno de los niños del estudio / Joaquín de Nova.

    UCM | 02 febrero 2016 11:30

    En un estudio realizado en 1.250 niños y niñas madrileños de entre 3 y 42 meses, investigadores de la Universidad Complutense de Madrid han descubierto que sus dientes primarios aparecen más tarde de lo se consideraba hasta ahora. La cronología de este proceso dental es un indicador de normalidad en el desarrollo de los menores. Si estos tiempos difieren mucho de la media, podrían indicar algún...

  • Una alternativa para disminuir los niveles de colesterol del queso

    Alternativa para disminuir los niveles de colesterol en queso

    UAM Gazette | 25 enero 2016 14:00

    Científicos del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación han añadido a la dieta de las ovejas una fuente de ácidos grasos poliinsaturados procedente de semilla de lino. El resultado es una leche y un queso con menos contenido en colesterol, un avance que demandan muchos consumidores.

  • El organismo absorbe más minerales de la leche de cabra si está fermentada y ultrafiltrada

    Ganadero ordeña una cabra. / Wikipedia

    Fundación Descubre | 06 octubre 2015 10:07

    Investigadores españoles han comprobado en laboratorio que la fermentación y la ultrafiltración, un proceso para concentrar el lácteo, aumentan la cantidad de nutrientes de la leche de cabra que el aparato digestivo utiliza en sus funciones. Los resultados se recogen en un estudio publicado en la revista Food Chemistry.

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