Toda la información sobre: procesado

  • Atracón de alimentos procesados en los anuncios de televisión infantil

    Eva Rodríguez Nieto | 20 diciembre 2017 08:30

    Refrescos o comida rápida, entre otros productos procesados y ultraprocesados, ponen en riesgo nuestra salud. Un equipo de investigadores de la Universidad de Barcelona ha analizado la publicidad de estos alimentos en cuatro canales generalistas y uno infantil. La peor parada es la cadena enfocada a niños y niñas: estos anuncios constituyen el 36,8% del total, duplicando a la media de los canal...

  • La ciencia de las golosinas

    Chuches

    Piyoyi | 23 junio 2011 00:00

    Científicos de la Universidad de Murcia (UM) se han propuesto optimizar la textura de las barritas de gel dulce de almidón, de tipo regaliz relleno de crema. Estas 'chucherías' fabricadas mediante co-extrusión pueden mejorarse midiendo su longitud durante su procesado. “El método permitirá predecir la cinética de retrogradación primaria con gran precisión, con independencia de la receta y dimen...

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