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De cómo un jamón jabugo “pata negra” acaba en un sincrotrón

De cómo un jamón jabugo “pata negra” acaba en un sincrotrón
Investigadores en el ESRF.

Experimentos en la instalación europea de radiación sincrotrón (ESRF) están permitiendo a científicos de la Universidad Autónoma de Barcelona y de la Universidad de la Sapienza en Roma (Italia) una posible identificación de los diferentes tipos de jamones según la crianza y alimentación del cerdo y el proceso de curación. Es la primera vez que este producto se estudia con radiación sincrotrón.

Fuente: ESRF - UAB
Derechos: Creative Commons
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