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Un equipo de investigadores y estudiantes de la Universidad Politécnica de Valencia ha desarrollado un innovador producto basado en uno de los ingredientes de moda del mercado como son las bayas de Goji. Bajo la supervisión de los investigadores Purificación García y Xavier Martínez, del Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria (CUINA), Mar Casas y Gabriel Sevilla, alumnos del Master en Ingeniería de Alimentos de la UPV, han desarrollado unas “galletas de Goji y chocolate”. El equipo de la UPV presentó este producto en Trophelia 2010, concurso organizado dentro de la Feria Alimentaria celebrada en marzo en Madrid.
