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La cebolla, una alternativa natural a los conservantes artificiales

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SINC 13 abril 2010 00:00
Más información sobre:
cebolla
conservante
antimicrobiana
Ampliar Santas et al.

Algunos componentes de la cebolla tienen propiedades antioxidantes y antimicrobianas, lo que permite utilizar este bulbo para la conservación de los alimentos. Así lo demuestran investigadores de la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC) y de la Universidad de Barcelona (UB) en un estudio que acaba de publicar el International Journal of Food Science and Technology.

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Localización:
España
Categoría SINC:
Tecnologías

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