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Detectan aldehídos tóxicos en el aceite recalentado

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SINC 21 febrero 2012 09:06
SINC

Investigadoras de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) han descubierto por primera vez en alimentos la presencia de determinados aldehídos sospechosos de estar detrás de enfermedades neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer. Estos compuestos tóxicos aparecen en algunos aceites, como el de girasol, cuando se calientan a temperatura de fritura.

Licencia : Creative Commons
Localización:
España
Categoría SINC:
Matemáticas, Física y Química
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