Toda la información sobre: zumo

  • Dos bacterias mejoran la absorción de los antioxidantes del zumo de naranja

    Fundación Descubre | 11 enero 2017 11:30

    Las bacterias Bifidobacterium longum y Lactobacillus rhamnosus, presentes de forma natural en el tracto intestinal, transforman los antioxidantes del zumo de naranja, llamados flavanonas, en moléculas más sencillas. Un estudio describe los detalles de este proceso de transformación de los compuestos beneficiosos del jugo de naranja en el organismo. Los resultados permitirán...

  • Más de cinco bebidas azucaradas o light elevan el riesgo de síndrome metabólico

    URV | 11 julio 2016 10:10

    Beber más de cinco vasos por semana de bebidas azucaradas o edulcoradas, incluidas las bebidas light y los zumos de fruta, aumenta la obesidad abdominal, la hipertensión arterial y los niveles de triglicéridos en sangre, y reduce el colesterol bueno. Son las principales conclusiones de una investigación realizada con 1.868 personas de entre 55 y 80 años con un alto riesgo cardiovascular y publi...

  • Ondas eléctricas para medir la composición de los zumos y aumentar su calidad

    Equipo de investigación de la Universidad de Almería / Fundación Descubre

    Fundación Descubre | 01 febrero 2016 11:14

    Investigadores de la Universidad de Almería han utilizado una metodología que detecta, en tiempo real, las cantidades de los ingredientes de los zumos durante el proceso de elaboración. De esta forma, la composición del jugo se puede modificar hasta obtener un producto con las características adecuadas.

  • La capacidad antioxidante del zumo de naranja varía según el método de análisis

     Las investigadoras Isabel Mª Vicario, Carla M. Stinco y Ana Mª Benítez

    UCC+i US | 08 mayo 2015 08:04

    Expertos de la Universidad de Sevilla publican un estudio en el que comparan la capacidad antioxidante de zumos de diferentes variedades de naranja mediante métodos químicos y biológicos. Este equipo de científicos estudia también los carotenoides. 

  • El color del zumo de naranja influye en la percepción del sabor de los consumidores

    Investigadoras del grupo Color y Calidad de los alimentos de la Universidad de Sevilla / Fundación Descubre

    Fundación Descubre | 18 marzo 2013 12:00

    Un estudio de la Universidad de Sevilla concluye que los jugos verdosos se perciben como más ácidos. Además, hay un cambio en la valoración si ésta se realiza antes de probar el zumo, sólo observándolo, o después de probarlo.

  • El zumo de tomate de cultivo tradicional tiene menos polifenoles que el de cultivo orgánico

    UB | 27 septiembre 2011 14:51

    El zumo de tomate de cultivo orgánico tiene más componentes fenólicos –compuestos de origen vegetal de gran interés nutricional y que pueden proteger al organismo contra enfermedades cardiovasculares degenerativas y cancerígenas –, que el del tomate de cultivo tradicional, según apunta un nuevo estudio científico que se ha publicado en la revista Food Chemistry y que ha dirigido Rosa M. Lamuela...

  • El zumo de cereza mejora los ciclos de sueño y vigilia

    UEx | 22 enero 2010 09:32

    La Universidad de Extremadura desarrolla un producto natural de cereza del Valle del Jerte que restablece el estado de ánimo y favorece el sueño y el descanso

  • Analizan la resistencia de dos variedades de salmonela al pH de los zumos

    DiCYT | 23 noviembre 2009 18:07

    Un grupo de investigadores de la Universidad de León ha analizado la respuesta adaptativa de dos serovariedades de salmonela en zumos de naranja y manzana para comprobar su capacidad de resistencia a estos ambientes.

  • Los zumos llevan más vitamina C de lo que indican las etiquetas

    Los zumos llevan más vitamina C de la que indican las etiquetas

    Leonid Mamchenkow | 02 octubre 2009 00:00

    Un equipo de farmacéuticos de la Universidad de Santiago de Compostela (USC) ha comprobado que los niveles de vitamina C de muchos zumos y refrescos son muy superiores a lo indicado por los fabricantes en las etiquetas. El hallazgo ha sido posible gracias a una nueva técnica desarrollada por los investigadores para determinar el contenido de vitamina C en este tipo de bebidas.

  • La mayoría de los antioxidantes se absorben tras la digestión

    SINC | 19 diciembre 2008 11:17

    Fuente: NUTRICION HOSPITALARIA 23: 6 (547-553) NOV-DEC 2008 Autor principal: S. PeralesCentro: Universidad de Valencia

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