Expertos de todo el mundo se reúnen en Barcelona en el 2º Simposio de Química Sensorial (2SQS), que se celebra el 16 de noviembre dentro del espacio Expoquimia del Recinto Gran Via de Fira de Barcelona, en L'Hospitalet de Llobregat.
Organizado por la Sociedad Española de Ciencias Sensoriales, esta nueva edición propone un programa para debatir sobre el valor sensorial en la innovación alimentaria a través de los conocimientos adquiridos en los últimos años sobre nuevas y sorprendentes propiedades de sus moléculas.
Participarán en el debate, entre otros, Wolfgang Meyerhof investigador del Instituto Max Plank de Antropología, siempre tras los secretos del gusto amargo y su inverosímil viaje por nuestro sistema neurológico, junto a Kumiko Ninomiya, que descubrirá por qué ese gusto resulta tan escurridizo a los epitelios occidentales. Gary Beauchamp, director del Monell Chemical Senses Center, nos acercará con su “inducción sensorial” las razones del olfato que modelan nuestras preferencias alimentarias
Para más información del programa en www.percepnet.com/2sqs/
