La nueva sede del Centro Tecnológico AZTI-Tecnalia en el Parque Tecnológico de Bizkaia, en Derio, es el escenario donde del 17 al 19 de febrero se va a llevar a cabo el curso “La cocción al vacío a temperatura controlada (Nivel I)”. Esta propuesta formativa, dirigida a profesionales de la restauración, ha sido organizada por el equipo de I+D del restaurante Mugaritz en colaboración con AZTI-Tecnalia y la firma de electrodomésticos De Dietrich. Es fruto de la relación con la empresa Cuisine Solutions Inc., en especial con su asesor sobre cocciones al vacío, el científico Bruno Goussault, quien se encargará de impartir el taller.
