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Nuevo sistema para conservar líquidos a temperatura ambiente

Allan Gourlay
24 enero 2012 9:33 CEST
Leche

La tecnología protege, además, los componentes bioactivos de los alimentos. Imagen: Allan Gourlay

El Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments (CERPTA) de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) ha creado un nuevo sistema capaz de esterilizar y estabilizar líquidos mediante altas presiones que permite conservarlos largo tiempo a temperatura ambiente y reducir el uso de aditivos para conservar sus características organolépticas. La tecnología protege, además, los componentes bioactivos de los alimentos. Para comercializarla, el CERPTA y la UAB han creado YPSICON, una nueva spin-off de base tecnológica.

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