Toda la información sobre: levadura

  • Descrita una nueva proteína clave en la regulación de la división celular

    SINC | 06 septiembre 2017 09:15

    Científicos de la Universidad de Valencia han realizado un estudio con el organismo modelo Saccharomyces cerevisiae, presente en la levadura del pan, el vino y la cerveza, en el que han descubierto que la proteína Whi7 participa en un nuevo mecanismo que actúa como regulador negativo de Start, el punto de control más importante del inicio de la división celular.

  • Hacia el primer genoma artificial de la levadura

    SINC | 09 marzo 2017 20:00

    Un consorcio internacional de científicos ha dado un paso más en el diseño del primer genoma de la levadura totalmente sintético. En total, han logrado crear cinco nuevos cromosomas artificiales, lo que representa más de un tercio del genoma completo de la levadura. Siete artículos científicos recogen en Science el concepto y proceso que ha permitido integrar estos nuevos cromosomas artificiale...

  • Relacionan las proteínas de una levadura con en el aroma de los vinos Ribera del Duero

    Investigadores del Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas (CAIV) de la Universidad de Cádiz / Fundación Descubre

    Fundación Descubre | 11 febrero 2016 09:56

    Investigadores de la Universidad de Cádiz han identificado un microorganismo que fermenta a temperaturas inferiores a las habituales. Se ha detectado por primera vez en las fermentaciones de la región vinícola de Ribera del Duero, por lo que se puede aplicar a los aromas de sus vinos. El proceso afecta a la producción de ciertos compuestos relacionados con el aroma y abre la puerta a la elabora...

  • Distintos tipos de levaduras se cruzan en las tripas de las avispas

    Stefano Turillazzi | 18 enero 2016 21:00

    La levadura responsable de la fermentación del vino, la cerveza y el pan (Saccharomyces cerevisiae) encuentra un hábitat perfecto para los cruces genéticos en el intestino de las avispas, según publica la revista PNAS.Un equipo liderado por Duccio Cavalieri, de la Fundación Edmund Mach y la Universidad de Florencia (Italia), con participación del Institut de Biologia Evolutiva (CSIC-UPF), anali...

  • Obtienen compuestos opiáceos a partir de levadura genéticamente modificada

    SINC | 13 agosto 2015 20:00

    Científicos estadounidenses han conseguido que una levadura produzca dos compuestos opiáceos a partir del azúcar, gracias a la introducción de hasta 23 fragmentos de ADN modificado de plantas, bacterias y ratas. El método abre nuevas alternativas para la elaboración de medicinas que hasta ahora solo se podían obtener de las plantas.

  • El estudio de las levaduras permite conocer la evolución de los genomas

    CRG | 07 agosto 2015 20:00

    Investigadores del Centro de Regulación Genómica han propuesto una nueva teoría sobre el origen del linaje de las levaduras hace 199 millones de años. Los científicos han estudiado la duplicación del genoma completo de las levaduras y han visto que en realidad se trata de una hibridación entre dos especies diferentes. Un hallazgo que ofrece nuevas perspectivas en la interpretación del origen y...

  • Obtienen vino con menos alcohol sin alterar el equilibrio sensorial

    SINC | 13 mayo 2015 11:35

    Científicos españoles han conseguido desarrollar un nuevo tipo de vino con hasta cuatro grados menos de alcohol sin que varíe su equilibrio sensorial. El método empleado consiste en el empleo de levaduras no convencionales que respiran parte del azúcar de la uva gracias a un aporte controlado de oxígeno.

  • El aroma de la cerveza ‘embriaga’ a las moscas

    SINC | 09 octubre 2014 18:00

    La cerveza emite un olor, el mismo que se disfruta al tomarla, que atrae a las moscas, lo que permite a la levadura conseguir un medio de transporte para reproducirse. Este caso podría revelar un patrón general de simbiosis entre microorganismos e insectos, según apunta un estudio de investigadores de la universidad belga de Lovaina.

  • Descrito un nuevo sistema de control de calidad de las células

    CRG / SINC | 19 septiembre 2014 10:00

    Un estudio del Centro de Regulación Genómica (CRG), publicado esta semana en Science, muestra un nuevo sistema de control de calidad de las proteínas en la membrana del núcleo celular. Según los autores, el sistema tiene funciones como eliminar las proteínas que se pliegan de forma errónea y proteger al núcleo de la acumulación de dichas proteínas, lo cual resulta clave en células que no se div...

  • Nueva metodología para conocer los cambios en la levadura durante la fermentación del vino

    Fermentación del vino. / DiCYT

    Basque Research | 08 abril 2014 17:54

    Rubén Martínez, licenciado en Biología y Bioquímica, ha desarrollado en su tesis doctoral una nueva metodología que permite conocer el estado fisiológico de la levadura en cada punto del proceso de fermentación del vino. “Utilizando un simil cinematográfico —explica—, la fermentación vínica sería una película completa de la que, gracias a esta nueva metodología, podríamos extraer todos y cada u...

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