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Brócoli listo para cocinar. / Wikipedia
Las microcápsulas de brócoli aumentan sus propiedades saludables
8 julio 2016 10:26
UEx

El brócoli es una verdura muy valorada por sus efectos quimiopreventivos, pero las sustancias de su composición se degradan por la acción del oxígeno. Un equipo de científicos ha evaluado las ventajas de la microencapsulación para proteger al alimento de factores externos, enmascarar sabores y olores desagradables, y aumentar sus propiedades saludables sin alterar sus atributos sensoriales. La técnica se puede aplicar también a otro tipo de alimentos.

Brócoli listo para ser cocinado. / Wikipedia
Un compuesto del brócoli y las coles ayuda a tratar una leucemia crónica
13 octubre 2015 13:46
SINC

Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y dos hospitales madrileños han comprobado que el indol-3-carbinol, una molécula presente en el brócoli, las coles y la coliflor, potencia el efecto de algunos fármacos usados para combatir la leucemia linfática crónica. Su efecto positivo se manifiesta incluso en pacientes que no responden a los tratamientos.

Ejemplo de brócoli de tipo Romanesco / Xavier Blanquer.
Conservan el brócoli intacto con una atmósfera especial
21 mayo 2013 9:13
divulgaUNED

Investigadores de la UNED, en colaboración con otros científicos españoles e italianos, han conseguido mantener intactas las propiedades del brócoli 12 días después de ser recolectado. El método consiste en sellar bolsas de polipropileno microperforado –un tipo de plástico– con un 10% de oxígeno y un 5% de dióxido de carbono.

Los brotes de brócoli pueden prevenir el cáncer de estómago
Fotografía
Los brotes de brócoli pueden prevenir el cáncer de estómago
6 abril 2009 0:00
Stephanie Lamphere

Los brotes de brócoli pueden prevenir el cáncer de estómago