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Ceferino Carrera, uno de los autores del trabajo, durante la extracción de los aminoácidos.
Una técnica con ultrasonidos mejora la elaboración del vino
20 abril 2015 12:29
Fundación Descubre

Investigadores de la Universidad de Cádiz han diseñado una nueva metodología que permite a los enólogos disponer de información sobre el contenido de aminoácidos de las uvas, compuestos importantes en la fermentación alcohólica y que influyen en la calidad del vino.