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A los ancianos les cuesta seguir la dieta mediterránea. / Elstudio.
27 de mayo, Día Nacional de la Nutrición
Ancianos y dieta mediterránea
27 mayo 2016 9:00

Las personas de 80 años en adelante son muchas veces olvidadas en las encuestas y estudios de población, especialmente, porque su número y participación en este tipo de investigaciones es normalmente menor respecto a ancianos más jóvenes. A pesar de su escasa presencia, sus problemas de salud son mayores y repercuten en una baja calidad de vida. La nutrición es un pilar clave para conseguir un envejecimiento saludable y aquí juega un papel fundamental la dieta mediterránea, que muchos de ellos no siguen de forma adecuada.

Equipo de investigación de la Universidad de Almería / Fundación Descubre
Ondas eléctricas para medir la composición de los zumos y aumentar su calidad
1 febrero 2016 11:14

Investigadores de la Universidad de Almería han utilizado una metodología que detecta, en tiempo real, las cantidades de los ingredientes de los zumos durante el proceso de elaboración. De esta forma, la composición del jugo se puede modificar hasta obtener un producto con las características adecuadas.

Los resultados obtenidos también tienen potencial aplicación en el desarrollo de suplementos alimenticios
Investigadores brasileños describen el potencial farmacológico de la tucumã
20 noviembre 2014 10:00

Investigadores de la Universidad Federal de Santa María y de la Universidad del Estado del Amazonas (Brasil) han desvelado en un estudio el gran potencial de una fruta, denominada tucumã, como protector de la salud. Según los autores, esta fruta, que crece en la palmera amazónica, tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios y propiedades antitumorales.

Demuestran los beneficios del caqui en la dieta
27 octubre 2014 9:05

La ingesta de calcio, hierro y magnesio al comer un caqui es la adecuada según la recomendación diaria de alimentos. Así lo confirman investigadores de la Universidad de Valencia tras analizar el perfil mineral de más de 150 muestras de esta fruta recogidas en diferentes regiones de España. Los resultados también destacan la calidad de los 'kakis Ribera del Xúquer'.

Las frutas en polvo pueden consumirse rehidratadas o como condimento en ensaladas, por ejemplo.
Frutas en polvo y rehidratadas para promover su consumo
11 octubre 2012 16:48

Investigadoras de la Universitat Politècnica de València han obtenido un nuevo producto para promover el consumo de fruta entre la población. Al aplicar técnicas como la liofilización o la atomización, las expertas han desarrollado frutas en polvo especialmente indicadas para su consumo a modo de especia o bien rehidratado para su incorporación como ingrediente funcional de zumos, purés, lácteos o infusiones.

Proyecto Transbio
Productos biotecnológicos a partir de residuos industriales de frutas y verduras
9 enero 2012 10:46

Investigadores de Tecnalia van a desarrollar nuevos productos de origen biotecnológico utilizando como materia prima los productos que no se aprovechan en el procesado de fruta y vegetales. Se trata de una fuente renovable y con alto potencial como materia prima para la industria.

Los niveles altos de alfa-caroteno están asociados a la longevidad
Los niveles elevados de alfa-caroteno están asociados a la longevidad
22 noviembre 2010 22:00

Los niveles en sangre elevados del antioxidante alfa-caroteno, presente en alimentos como las zanahorias, el brócoli o las espinacas, se relacionan con un menor riesgo de muerte durante un período de 14 años. Así lo indica un nuevo estudio, publicado hoy en la edición on line de la revista Archives of Internal Medicine, que muestra que el mayor consumo de frutas y verduras previene la muerte prematura.