Suscríbete al boletín semanal

Recibe cada semana los contenidos más relevantes de la actualidad científica.

Si estás registrado

No podrás conectarte si excedes diez intentos fallidos.

Si todavía no estás registrado

La Agencia SINC ofrece servicios diferentes dependiendo de tu perfil.

Selecciona el tuyo:

Periodistas Instituciones
Si estás registrado

No podrás conectarte si excedes diez intentos fallidos.

Si todavía no estás registrado

La Agencia SINC ofrece servicios diferentes dependiendo de tu perfil.

Selecciona el tuyo:

Periodistas Instituciones
geles
Es una herramienta de gran utilidad para la industria alimentaria y la restauración
Nace una nueva base de datos para facilitar el uso de agentes de textura
27 enero 2009 12:00
SINC

Investigadores de la Unidad Alimentaria de AZTI-Tecnalia y el equipo del Restaurante Mugaritz, dirigido por el cocinero Andoni Luis Aduriz, han desarrollado una aplicación informática sobre usos y aplicaciones de agentes de textura (hidrocoloides). Esta herramienta pretende facilitar el diseño de nuevos productos o adaptar formulaciones originales alcanzando así resultados de forma más eficaz con mayor calidad.

Burbuja
La prestigiosa publicación ‘Food Biophysics’ recoge el estudio ‘De la mente del chef al plato’
Se publica el primer artículo sobre ciencia y gastronomía en una revista científica
23 julio 2008 13:57
AZTI-Tecnalia

El artículo titulado “De la mente del chef al plato: cómo la utilización del método científico puede ayudar en el proceso creativo del cocinero” ha sido publicado por la prestigiosa revista científica Food Biophysics. Este estudio ha sido realizado por distintos investigadores de AZTI-Tecnalia y por cocineros del Departamento de I+D del Restaurante Mugaritz, entre los que se encuentra su titular, el reconocido restaurador Andoni Luis Aduriz. El artículo describe por primera vez la interacción entre la ciencia y la cocina desde ambos puntos de vista, y es uno de los resultados del acuerdo de colaboración existente entre el centro tecnológico y el cocinero vasco.

La UPC, la ONCE y la Casa Batlló presentan una maqueta táctil para acercar la obra de Antoni Gaudí a las personas con discapacidad visual
25 abril 2008 12:29
UPC

El Taller de Maquetas de la Escuela Técnica Superior de Arquitectura del Vallès de la UPC ha creado una maqueta para que las personas con discapacidad visual puedan percibir a través del tacto las formas y los detalles de la fachada de esta obra maestra de Antoni Gaudí. El trabajo es fruto de un convenio de colaboración entre la UPC, la ONCE y la Casa Batlló.