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La cebolla, una alternativa natural a los conservantes artificiales

Santas et al.
13 abril 2010 0:00 CEST
La cebolla, una alternativa natural a los conservantes artificiales

La cebolla es antioxidante y antimicrobiana.

Algunos componentes de la cebolla tienen propiedades antioxidantes y antimicrobianas, lo que permite utilizar este bulbo para la conservación de los alimentos. Así lo demuestran investigadores de la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC) y de la Universidad de Barcelona (UB) en un estudio que acaba de publicar el International Journal of Food Science and Technology.

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