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Nuevo producto de origen andaluz
Confirman el valor nutricional de la cebolla negra
22 febrero 2019 12:42

En 2016 se obtuvo por primera vez un tipo de cebolla negra, derivado de la cebolla común y que adquiere un sabor parecido al caramelo. Ahora un grupo de científicos ha caracterizado los compuestos beneficiosos para el organismo de este alimento diseñado en Andalucía. El estudio muestra el valor de este nuevo vegetal en su uso culinario y plantea su utilización como suplemento dietético.

Fuente: Pixabay
Cebollas con más zinc contra la malnutrición mineral
14 septiembre 2015 9:04

Investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid han conseguido aumentar la productividad y la concentración de zinc en plantas de cebolla fertilizando con complejos orgánicos de este elemento. La deficiencia en zinc (Zn) es un problema nutricional muy común en los humanos.

Cebollas
Investigación en la Universidad Autónoma de Madrid
La piel seca de la cebolla se puede aprovechar
13 julio 2011 11:33

Cada año se tiran más de medio millón de toneladas de residuos de cebolla en la Unión Europea, pero según los científicos se podrían aprovechar como ingredientes alimentarios. La piel marrón y las capas externas son ricas en fibra y flavonoides, y los bulbos que se descartan contienen compuestos azufrados y fructanos. Todas son sustancias beneficiosas para la salud.

Tecnología de los alimentos
Cebollas
Fotografía
La piel seca de la cebolla se puede aprovecharSINC

La piel marrón y las capas externas de la cebolla son ricas en fibra y flavonoides.

Tecnología de los alimentos
La cebolla, una alternativa natural a los conservantes artificiales
Fotografía
La cebolla, una alternativa natural a los conservantes artificialesSantas et al.

La cebolla es antioxidante y antimicrobiana.