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Menos furanos en los palitos de pescado al horno

El estudio revela que los palitos de pescado al horno generan menos furanos que cuando se fríen. / SINC

Investigadores españoles y portugueses han comprobado que los palitos de pescado fritos generan más furanos que los cocinados al horno. En concreto, el triple si se fríen en aceite de oliva y el doble con el de girasol. Estos compuestos favorecen las características organolépticas de los alimentos, pero se sospecha que son tóxicos y cancerígenos.

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