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Tritordeum, un nuevo cereal para el consumo humano

Espigas del cereal Tritordeum. / Paul Lazzeri (Agrasys)

Tras más de 30 años de investigaciones, ha salido al mercado Tritordeum, el primer cereal de nueva creación que se comercializa para el consumo humano. El cereal es una combinación natural del trigo duro y una cebada silvestre y ha sido desarrollado por Antonio Martín, profesor de investigación del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba (IAS), perteneciente al CSIC. La empresa Agrasys tiene los derechos de exclusividad comercial del Tritordeum y su programa de mejoras, en colaboración con el IAS. Algunas panaderías barcelonesas ya lo usan para elaborar pan y otros productos y la firma está expandiendo ahora su mercado en Europa a través de licencias.

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