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Dos formas de hacer pan

Jose Antonio Peñas
27 septiembre 2013 11:00 CEST

Se puede hacer buen y mal pan tanto de forma artesanal como industrial. / J. A. Peñas

“Si le preguntas a un gallego dónde está el secreto de un buen pan, te dice que en la silla, en el tiempo”, explica un maestro panadero. Tras años de caída en picado, el consumo de pan se recupera, aunque más barato, al mismo tiempo que los consumidores comienzan a demandar un producto de calidad. Cocineros como Arguiñano y Chicote, científicos, profesionales y críticos gastronómicos analizan para SINC la situación de este alimento.

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