Toda la información sobre: aceite

  • ‘Brava’ y ‘Mansa’, dos nuevas variedades gallegas de olivo

    SINC | 02 abril 2018 10:06

    Un equipo de científicos ha caracterizado por primera vez dos nuevas variedades de olivo en Galicia. A pesar de que las principales zonas olivareras españolas se encuentran en Andalucía, a lo largo de los últimos años están emergiendo nuevas regiones que apuestan por el cultivo de este aceite vegetal. Esta investigación, en la que participa la Universidad de Vigo y la de Córdoba, acredita...

  • Un estudio estrecha el cerco a una enfermedad de la aceituna

    SINC | 31 enero 2018 10:39

    La antracnosis es una enfermedad conocida popularmente como aceituna jabonosa o vivillo, una de las más destructivas para el olivo porque puede arruinar toda la producción de aceite. Un nuevo estudio de la Universidad de Córdoba ha permitido conocer cuáles son las variedades de olivo más resistentes a esta epidemia. Los resultados demuestran que casi todos los cultivares españoles se encue...

  • Tomar aceite de oliva virgen contribuye a prevenir la disfunción testicular

    SINC | 11 octubre 2017 10:53

    Investigadores españoles han comparado los efectos en el funcionamiento de los testículos de una dieta rica en aceite de oliva y otra a base de mantequilla. Las pruebas con ratas constatan que el ‘oro líquido’ protege de daños celulares las gónadas masculinas. 

  • El genoma del olivo silvestre revela los secretos del mejor aceite

    SINC | 09 octubre 2017 21:00

    Un equipo internacional, con participación de la Universidad de Córdoba, ha secuenciado el genoma del olivo silvestre, conocido como acebuche, y ha hallado las singularidades genéticas que explican las altas concentraciones de ácido oleico en la aceituna. Los resultados, publicados en la revista PNAS, podrían servir a la mejora vegetal con interés productivo.

  • Técnicas basadas en ADN para detectar aceite de oliva adulterado

    SINC | 17 mayo 2017 11:07

    Investigadores de la Universidad de Burgos han descrito un método basado en la técnica de reacción en cadena de la polimerasa que permite detectar y cuantificar el aceite de oliva y discriminarlo frente a otras especies oleaginosas. El objetivo, según los autores, es proteger al consumidor frente a posibles fraudes que generan tanto problemas de salud como económicos.

  • Los beneficios de freír con aceite de oliva virgen extra

    SINC | 03 mayo 2017 09:20

    Los antioxidantes del aceite de oliva virgen extra conservan sus propiedades beneficiosas cuando este producto se utiliza para frituras. Así lo demuestra un análisis de investigadores de la Universidad de Jaén, que también han comprobado que, respecto a otros aceites, produce menos compuestos perjudiciales para la salud tras su uso para freir. En cualquier caso, se aconseja emplearlo hasta ocho...

  • Consumir aceite de oliva virgen reduce un 51% el riesgo de fractura osteoporótica

    SINC | 20 enero 2017 12:23

    Una nueva investigación estima que incorporar en la dieta entre 4 y 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen al día ayuda a proteger la estructura ósea y a prevenir la osteoporosis. Los resultados se publican en la revista Clinical Nutrition.

  • Descifrado el genoma completo del olivo del Mediterráneo

    SINC | 28 junio 2016 10:44

    Un equipo científico de tres centros españoles ha logrado secuenciar por primera vez el genoma completo del olivo. El ejemplar tiene más de 1.300 años de antigüedad y es de la variedad Farga, una de las más importantes del este de España. Los resultados se han publicado hoy en la revista de acceso abierto GigaScience y podrían contribuir a la mejora genética de la producción de aceitunas y acei...

  • Desarrollan biodiésel de alta calidad a partir de aceite de fritura

     El aceite usado para freír alimentos sirve para generar biodiésel.  / Cvc_2k.

    UCM | 10 junio 2016 09:28

    El aceite de fritura sirve para producir biodiésel pero solo si tiene unos estándares de calidad, el biofuel obtenido cumple con la normativa europea y puede utilizarse como combustible de vehículos diésel. Científicos de la Universidad Complutense de Madrid han averiguado cuándo se consigue esta pureza: cuando la acidez del aceite de fritura no supera el 2%. 

  • Separar las aceitunas de árbol y suelo mejora la calidad del aceite de oliva virgen

    Fundación Descubre | 09 mayo 2016 09:34

    Investigadores del Instituto de Formación Agraria y Pesquera de Jaén han detectado un incremento en los niveles de acidez, oxidación, defectos sensoriales y compuestos indicadores del grado de deterioro de la aceituna en aceites elaborados con mezcla de ambos frutos. Los expertos recomiendan separar las aceitunas durante los procesos de recolección y extracción en la almazara.

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