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  • La innovación en los alimentos tradicionales puede dañar su imagen

    La innovación en los alimentos tradicionales puede dañar su imagen

    Flydime | 01 marzo 2010 00:00

    Investigadores del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) han analizado las definiciones de ‘alimento tradicional’ y de ‘innovación’ para predecir la aceptación de cambios en los alimentos que consumimos. Aunque parecen aceptarse, los resultados indican que algunas innovaciones en los alimentos podrían dañar la imagen tradicional del producto.

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