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Imagen de la almorta L. Clymenum
Los resultados se publican en la revista 'Food Chemistry'
Obtienen aislados proteicos a partir de dos leguminosas andaluzas
7 septiembre 2010 9:29

Investigadores del Instituto de la Grasa (CSIC) y del Departamento de Biología Vegetal y Ecología de la Universidad de Sevilla (US) han obtenido aislados proteicos (fracciones útiles de proteína) con una riqueza superior al 80%, a partir de la harina de la semilla de dos especies de Lathyrus silvestre (almorta) de Andalucía, lo que podría evidenciar la utilidad nutricional y comercial de estas leguminosas.