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Investigadoras del grupo Color y Calidad de los alimentos de la Universidad de Sevilla / Fundación Descubre
El color del zumo de naranja influye en la percepción del sabor de los consumidores
18 marzo 2013 12:00

Un estudio de la Universidad de Sevilla concluye que los jugos verdosos se perciben como más ácidos. Además, hay un cambio en la valoración si ésta se realiza antes de probar el zumo, sólo observándolo, o después de probarlo.

Fabrican galletas y salsas con microalgas que estimulan las defensas
20 septiembre 2012 19:56

Investigadores de ainia centro tecnológico, Tecnalia e INBIOTEC han elaborado unas galletas y 'mahonesas' a partir de las microalgas Chlorella y Spirulina. Según sus creadores, los productos pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico gracias a las propiedades de este tipo de algas.

Bioproducción del género de microalga Chlorella en la planta de bioproducción de ainia centro tecnológico
Alimentos con microalgas estimulan el sistema inmunológico
6 julio 2012 14:14

Un equipo liderado por ainia centro tecnológico ha confirmado que microalgas de los géneros Chlorella y Spirulina se pueden usar como ingredientes en alimentos para estimular el sistema inmunológico.

Las setas comestibles son alimentos saludables
12 enero 2010 10:58

Investigadores de la Sección Departamental de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Autónoma de Madrid están trabajando en el estudio y la extracción de los compuestos beneficiosos que contienen las setas comestibles, para añadirlos a productos cárnicos y crear así productos cárnicos funcionales. A su vez están estudiando la biodisponibilidad de dichos compuestos beneficiosos.