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Un modelo predice la evolución de las poblaciones de anchoa europea
7 junio 2016 12:45

Una nueva herramienta permite analizar cambios en la abundancia de pequeñas especies de pescado azul, como la anchoa europea o la sardina, y mejorar el diseño de las campañas de pesca. El estudio revela que la interacción entre la explotación pesquera y los factores medioambientales condujo al colapso de esta especie en el Golfo de Vizcaya en 2005.

Innovación
Fotografía
Nuevas recetas permiten mantener intactas durante más tiempo las propiedades beneficiosas del pescado azulL. A. / FICYT

De izquierda a derecha, Jesús Menéndez y Bruno de Lucas, en las instalaciones de Mofesa. Foto: L. A. / FICYT

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Nuevas recetas permiten mantener intactas durante más tiempo las propiedades beneficiosas del pescado azulL. A. / FICYT

Dos trabajadoras preparan un pisto para acompañar un plato de pescado en las instalaciones de Mofesa. Foto: L. A. / FICYT

Fogones que “congelan” la grasa más saludable

Una vez que sale del mar, no hay hielo que congele las grasas omega 3 y omega 6 del pescado azul. Para ralentizar su imparable deterioro, la firma asturiana Mofesa ha combinado los fogones con las pipetas de análisis y ha obtenido nuevas recetas que consiguen mantener durante más tiempo el perfil lipídico y propiedades del pescado azul en platos cocinados de calidad.