Toda la información sobre: trazabilidad

  • La fluorescencia del aceite de oliva ayuda a conocer su calidad

    Las huellas de aceites de distintas calidades son diferentes debido a su composición y al manejo sufrido a lo largo de la cadena de valor.

    SINC | 18 noviembre 2019 10:24

    Investigadoras de España y Francia han desarrollado aplicaciones para la evaluación rápida de la calidad del aceite de oliva basadas en la fluorescencia de sus compuestos nutricionales. El sistema es fácil de implementar y tiene menor coste económico y medioambiental, ya que no es necesario recurrir a disolventes ni reactivos. 

  • Determinan el origen y expansión de la fascioliasis humana en América del Sur

    SINC | 10 abril 2017 13:02

    Científicos de la Universidad de Valencia, en colaboración con investigadores uruguayos, han determinado el origen y expansión en Sudamérica de la fascioliasis, una enfermedad emergente que afecta a 17 millones de personas. El trabajo demuestra que el caracol de agua dulce que la transmite es diferente en los diversos países sudamericanos y revela, mediante estudios moleculares, que el origen d...

  • Diseñan un método basado en técnicas forenses para el control del fraude en aceite de oliva virgen

    ceiA3 | 15 enero 2014 09:48

    Investigadores del Campus de Excelencia Internacional en Agroalimentación ceiA3 desarrollan un método basado en la amplificación del ADN de 17 variedades de aceituna de alta calidad con el objetivo de trazar el origen real de los aceites.

  • Un proyecto europeo emplea la radiofrecuencia para recuperar la confianza del consumidor en los alimentos

    Los responsables de las experiencias piloto en cuatro países se reúnen en Vigo

    Duvi | 08 septiembre 2011 10:30

    Hace años era muy sencillo conocer el origen de los alimentos que consumíamos. Podíamos saber dónde pastaban las vacas, quién mataba el ganado que comprábamos, cómo se fabricaba el queso o con qué uvas se hacía el vino. Sin embargo, el auge de las grandes superficies y la exportación de los productos impide en la actualidad que los consumidores conozcan no sólo el origen de sus alimentos sino l...

  • Control de la temperatura en el trasporte de alimentos mediante sistemas RFID

    LPFTAG - UPM | 21 septiembre 2009 00:00

    Investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y de la Universidad de Bremen (Alemania) trabajan conjuntamente en la supervisión y control de transportes frigoríficos y así poder asegurar la trazabilidad de los productos alimentarios hasta los consumidores.

  • Presentan un nuevo sistema de frigoconservación

    UPM | 21 septiembre 2009 12:53

    Investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y de la Universidad de Bremen (Alemania) han desarrollado un sistema para la supervisión y control de transportes frigoríficos que aseguren la trazabilidad de los productos alimentarios hasta los consumidores.

  • Presentan las claves para asegurar la calidad y garantizar la autenticidad de los productos del mar

    Análisis ADN

    SINC | 07 noviembre 2008 11:46

    Asegurar la calidad y seguridad, así como garantizar la autenticidad de los productos del mar en toda la cadena es el objetivo de una guía elaborada por AZTI-Tecnalia. Esta herramienta permite evaluar de forma científica la fiabilidad de la información que los suministradores de productos pesqueros ofrecen a las industrias agroalimentarias. La guía resulta igualmente de gran utilidad para las e...

  • Comienzan a identificar el recorrido de los alimentos desde su origen hasta su destino final

    Portada del libro

    AZTI-Tecnalia | 12 mayo 2008 09:50

    El Centro de Investigación Marina y Alimentaria AZTI-Tecnalia ha sido una de las instituciones elegidas para colaborar en el volumen inicial de la serie de libros científicos Food Traceability around the world, una colección que recogerá los aspectos claves de la trazabilidad de la cadena alimentaria en todo el planeta.

  • La D.O Pimentón de la Vera y la UEx diseñan un método para controlar la autenticidad del producto

    UEx | 22 febrero 2008 13:05

    El proyecto lo desarrolla el Grupo de Bromatología y Microbiología de los Alimentos. El objetivo final de la colaboración es velar por el control y el proceso de trazabilidad de este pimentón

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