El nivel educativo se relaciona con el consumo de verduras en los países bálticos y nórdicos

Título original: Relación entre nivel educativo y consumo de verduras en nueve países europeos.

Resumen: Este estudio examina la relación entre el estatus socioeconómico y el consumo de verduras en algunos países europeos. El objetivo es analizar si el patrón de la variación socioeconómica respecto al consumo de verduras es similar en todos los países estudiados con alta o baja disponibilidad y capacidad de adquisición de verduras, y si la educación tiene una influencia independiente en el consumo de verduras, una vez que los demás factores socioeconómicos se han tenido en cuenta.

Los datos del estudio se obtuvieron de encuestas nacionales realizadas en Finlandia, Dinamarca, Alemania, Estonia, Letonia, Lituania, Francia, Italia y España en 1998 o después. Estas encuestas incluían datos sobre la frecuencia del consumo de verduras. Las hojas de balance de alimentos indicaban que la disponibilidad de verduras era mayor en los países mediterráneos. Los precios de las verduras eran menores en los países mediterráneos y en Alemania.

El nivel educativo estaba relacionado positivamente con el consumo de verduras en los países nórdicos y bálticos. En los países mediterráneos, la educación no estaba directamente relacionada con el consumo de verduras pero, tras los ajustes correspondientes al lugar de residencia y la ocupación, se encontró que quienes tenían un nivel educativo más bajo consumían verduras con una frecuencia ligeramente mayor. Los trabajadores manuales consumían verduras menos frecuentemente que los trabajadores no manuales pero, por lo demás, no había una relación sistemática con la ocupación.

Los países mediterráneos no mostraban una relación positiva entre el nivel educativo y el consumo de verduras. La posible relación encontrada en los países del norte de Europa está asociada a la menor disponibilidad y capacidad de adquisición de verduras en dichos países y a sus hábitos culinarios cotidianos, puesto que no existe una tradición cultural arraigada de consumir verduras.

Autores: Prattala, Ritva; Hakala, Samu; Roskam, Albert-Jan R.; Roos, Eva; Helmert, Uwe; Klumbiene, Jurate; Van Oyen, Herman; Regidor, Enrique y Kunst, Anton E.

Direcciones: Instituto Nacional de Salud Pública de Helsinki (Finlandia); Centro Médico Erasmus de Rotterdam (Países Bajos); Centro de Investigación Folkhalson de Helsinki; Universidad de Bremen (Alemania); Universidad de Kaunas (Lituania); Instituto Científico de Salud Pública de Bruselas (Bélgica) y Universidad Complutense de Madrid.