Toda la información sobre: enología

  • La producción de vino en la Península, una de las más afectadas por el cambio climático

    Foto: UPM.

    SINC | 12 febrero 2019 11:35

    La península ibérica es una de las zonas que tendrá que hacer un mayor esfuerzo para adaptar su producción vitivinícola a los nuevos escenarios climáticos. Así lo confirma un estudio de la Universidad Politécnica de Madrid que asegura que, a pesar de todo, el impacto será reducido.

  • Las bacterias de la uva y del vino, al descubierto por su ADN

    URV | 20 junio 2016 12:11

    Un equipo de científicos ha determinado la diversidad de bacterias que se encuentran en la piel de la uva de las variedades garnacha y cariñena de la DOQ Priorat y también en el vino de crianza en barrica a través de la secuenciación masiva.

  • Nuevas técnicas para el control de los tapones de corcho

    Imagen de la base de un tapón

    UPM | 03 noviembre 2014 15:46

    Investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid, el Centro de Investigación Forestal (CIFOR) del INIA y la Universidad de Córdoba han demostrado que la aplicación de técnicas de espectroscopia infrarroja permite mejorar el control de los parámetros que determinan el comportamiento del corcho en la botella. Una parte importante de la variabilidad de los tapones se debe al origen de la mat...

  • Demuestran el potencial probiótico de las bacterias lácticas presentes en el vino

    UAM | 06 octubre 2014 11:44

    Científicos del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación han logrado caracterizar 11 bacterias de origen enológico con potenciales propiedades probióticas. El trabajo abre nuevas oportunidades para seleccionar microorganismos con la capacidad de mejorar la fermentación en el proceso de vinificación, y ofrecer además beneficios nutricionales.

  • “No todos los vinos de autor tienen una calidad tan elevada”

    Victoria Moreno

    Cultura Científica CSIC | 30 enero 2014 13:38

    La enóloga Mª Victoria Moreno, directora del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM), considera que el vino, en su dimensión científica, sigue siendo un gran desconocido, por muy de moda que estén el turismo enológico, los vinos de autor y las bodegas construidas por arquitectos estrella. La experta ha escrito el libro ‘El vino’ (CSIC-La Catarata), en el que d...

  • La resonancia magnética nuclear permite distinguir los vinos de diferentes tierras

    Unirioja | 29 mayo 2012 11:36

    Un método de resonancia magnética nuclear, desarrollado por investigadores de la Universidad de La Rioja, permite distinguir el vino con denominación de origen Rioja en función de las parcelas en las que se ha criado la vid.

  • Jornda Universitaria del Vino Ecológico

    28 mayo 2010 18:00 | 28 mayo 2010

    El vicerrectorado de Investigación de la UR colabora con la Asociación Cultura Permanente en la organización de la 1ª Jornada Universitaria del Vino Ecológico, que tendrá lugar el 28 de mayo, de 18 a 20 horas, en el Aula Magna del Edificio Científico Tecnológico de la UR. Incluye las siguientes ponencias:- D. Juan Carlos Sancha (enólogo de Ad Libitum y profesor de la UR). Introducción a la Jorn...

  • Desarrollan un nuevo método para medir el color de los vinos y clasificarlos de modo objetivo

    Catavinos

    UPNA | 22 febrero 2010 13:46

    El Grupo de Óptica del Departamento de Física de la UPNA ha diseñado una nueva metodología para clasificar el color y apariencia de los vinos a través de una medida instrumental objetiva. Los resultados de este método, publicados en las prestigiosas revistas European food research and technology y Color research and application, son fruto de los proyectos de Fin de Carrera de Javier Fernández d...

  • Una tesis estudia la estabilidad del color de los vinos tintos

    SINC | 14 marzo 2008 14:41

    Zenaida Guadalupe Mínguez ha obtenido el título de Doctora por la Universidad de La Rioja tras la defensa de su tesis 'Manoproteínas y enzimas en la extracción y estabilidad del color de vinos tintos Tempranillo' por la que obtuvo la calificación de sobresaliente 'cum laude' por unanimidad del tribunal.

  • El Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino será el primer centro de investigación de la universidad riojana

    Convenio creación ICVV

    UR | 22 febrero 2008 13:26

    La Universidad de La Rioja (UR), el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y el Gobierno de La Rioja han suscrito un convenio para la creación del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV), el primer instituto de investigación de la UR, cuya inversión superará los 22 millones de euros.

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