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Periodistas Instituciones
Reproducen cinco tintas medievales con recetas de los siglos XV y XVI
13 febrero 2019 10:41
SINC

Cáscaras de la fruta de la granada, caparrosa, agua y goma arábiga. Estos son algunos de los ingredientes que componían las tintas usadas en el Medievo, según un estudio de químicos e historiadores de las universidades de Córdoba y Lisboa. El objetivo del trabajo es mejorar la conservación del patrimonio escrito.

Otras especialidades médicas
Gazpacho
Fotografía
La elaboración del gazpacho hace perder contenido de vitamina C a sus ingredientes
3 agosto 2011 0:00
Javier Lastra

Los científicos recomiendan que el gazpacho se prepare inmediatamente antes de su consumo. Imagen: Javier Lastra.

Estudiarán los ingredientes y alimentos que previenen las enfermedades crónicas
14 marzo 2011 13:34
SINC

Diversos centros de investigación y empresas líderes de España participarán en el proyecto común HENUFOOD, que pretende mejorar la salud de la población española. Este plan, pionero en el país, investigará ingredientes y alimentos habituales de la dieta para demostrar científicamente que contienen propiedades beneficiosas para la salud.

Estructura de un péptido.
Crean un ingrediente alimentario con propiedades antihipertensivas
18 noviembre 2010 16:24
CSIC

Un grupo de investigadores del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CSIC) identificó hace un tiempo péptidos con actividad antihipertensiva a partir de proteínas lácteas. Ahora, un ensayo clínico de doble ciego ha demostrado su actividad antihipertensiva en humanos. Los péptidos, que se van a comercializar como ingrediente alimentario, pueden ser incorporados a numerosos productos, ya que resisten procesos habituales de la industria alimentaria como la pasteurización, la homogeneización y el secado por atomización.