Suscríbete al boletín semanal

Recibe cada semana los contenidos más relevantes de la actualidad científica.

Si estás registrado

No podrás conectarte si excedes diez intentos fallidos.

Si todavía no estás registrado

La Agencia SINC ofrece servicios diferentes dependiendo de tu perfil.

Selecciona el tuyo:

Periodistas Instituciones
Si estás registrado

No podrás conectarte si excedes diez intentos fallidos.

Si todavía no estás registrado

La Agencia SINC ofrece servicios diferentes dependiendo de tu perfil.

Selecciona el tuyo:

Periodistas Instituciones
Una alternativa para sustituir a los sulfitos en la elaboración del vino tinto
11 septiembre 2018 12:03
SINC

Un equipo de científicos españoles ha descubierto la dosis óptima de un subproducto obtenido de la madera de poda de la viña que puede reemplazar al dióxido de azufre en la elaboración y conservación del vino. La utilización de este compuesto en lugar del dióxido de azufre (SO2), también conocido como sulfito o sulfuroso, reduce la problemática actual existente con estos aditivos, dando la posibilidad de reemplazarlos por este subproducto natural de la misma viña.

Uvas
Un nuevo sistema estima la densidad de las uvas de forma objetiva
9 marzo 2015 13:00
SINC

Un grupo de científicos españoles ha desarrollado un método para determinar la compacidad de la uva, una característica que influye en la calidad final del vino. El sistema incorpora una cámara y algoritmos de adquisición y procesamiento automático de imágenes, por lo que puede sustituir al método de inspección visual tradicional.

Miembros del grupo Investigación Químico Analítica en Vitivinicultura y Agroalimentación de la Universidad de Cádiz / Fundación Descubre
Un método detecta compuestos malolientes en vinos blancos
6 octubre 2014 10:31
Fundación Descubre

Investigadores de la Universidad de Cádiz han presentado una nueva técnica para determinar concentraciones de compuestos azufrados que producen mal olor en los vinos blancos. El método permite reducir su tiempo de análisis sin usar las sustancias químicas habituales en este tipo de procesos.

Un nuevo test de envejecimiento acelerado mejora la búsqueda de nuevos destilados y aguardientes
21 marzo 2011 13:37
UCA

Investigadores de la Universidad de Cádiz han desarrollado un nuevo test de envejecimiento acelerado que facilita y abarata la búsqueda de nuevos destilados y aguardientes. El novedoso método de ensayo permite en treinta días simular un envejecimiento de un aguardiente o un destilado con una vejez aproximada de dos años o dos años y medio

Levadura BM60, la Saccharomyces cerevisiae.
Se caracterizan por no estar modificadas genéticamente
Investigadores españoles patentan dos cepas de levaduras que mejoran la calidad del vino
13 mayo 2008 11:42
CSIC

Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han patentado dos cepas de levaduras vínicas, BM58 y BM60, que mejoran la composición del vino y por tanto su calidad, a través de la selección de los microorganismos naturales responsables de la fermentación. Se trata de levaduras no modificadas genéticamente que contribuyen a la mejora del sabor, el cuerpo y el aroma del vino, como han demostrado las pruebas realizadas a nivel industrial y el sistema de catas de Bodegas Murviedro, la empresa que ha realizado la patente junto con el CSIC.