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Periodistas Instituciones
Las huellas genéticas de la levadura de cerveza lager sirven para entender la evolución humana
16 abril 2020 10:42
Adeline Marcos

La secuenciación de 200 cepas de Saccharomyces eubayanus, especie salvaje que contribuyó a la generación de la levadura híbrida responsable de la cerveza lager, revela una gran diversidad e intercambio genético de poblaciones alrededor del mundo. El análisis de esta especie de interés industrial permite también entender los procesos evolutivos ocurridos entre humanos modernos, neandertales y denisovanos.

¿Lager o trapista? Los secretos de las cervezas están en el cruce de levaduras
21 octubre 2019 17:00
SINC

La secuenciación del genoma de un centenar de levaduras ha revelado la enorme diversidad de cepas domesticadas por los humanos para la producción de cerveza, vino, sidra y champán. Los resultados permitirán mejorar los protocolos para generar nuevas variedades.

Descrita una nueva proteína clave en la regulación de la división celular
6 septiembre 2017 9:15
SINC

Científicos de la Universidad de Valencia han realizado un estudio con el organismo modelo Saccharomyces cerevisiae, presente en la levadura del pan, el vino y la cerveza, en el que han descubierto que la proteína Whi7 participa en un nuevo mecanismo que actúa como regulador negativo de Start, el punto de control más importante del inicio de la división celular.

Hacia el primer genoma artificial de la levadura
9 marzo 2017 20:00
SINC

Un consorcio internacional de científicos ha dado un paso más en el diseño del primer genoma de la levadura totalmente sintético. En total, han logrado crear cinco nuevos cromosomas artificiales, lo que representa más de un tercio del genoma completo de la levadura. Siete artículos científicos recogen en Science el concepto y proceso que ha permitido integrar estos nuevos cromosomas artificiales de la levadura en células de acogida.

Investigadores del Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas (CAIV) de la Universidad de Cádiz / Fundación Descubre
Relacionan las proteínas de una levadura con en el aroma de los vinos Ribera del Duero
11 febrero 2016 9:56
Fundación Descubre

Investigadores de la Universidad de Cádiz han identificado un microorganismo que fermenta a temperaturas inferiores a las habituales. Se ha detectado por primera vez en las fermentaciones de la región vinícola de Ribera del Duero, por lo que se puede aplicar a los aromas de sus vinos. El proceso afecta a la producción de ciertos compuestos relacionados con el aroma y abre la puerta a la elaboración de vinos a la carta.

Ciencias de la Vida
Fotografía
Distintos tipos de levaduras se cruzan en las tripas de las avispas
18 enero 2016 21:00
Stefano Turillazzi

Avispón (Vespa crabro) que podría transportar diferentes tipos de levadura en sus intestinos / Carlotta De Filippo

Obtienen compuestos opiáceos a partir de levadura genéticamente modificada
13 agosto 2015 20:00
SINC

Científicos estadounidenses han conseguido que una levadura produzca dos compuestos opiáceos a partir del azúcar, gracias a la introducción de hasta 23 fragmentos de ADN modificado de plantas, bacterias y ratas. El método abre nuevas alternativas para la elaboración de medicinas que hasta ahora solo se podían obtener de las plantas.

El estudio de las levaduras permite conocer la evolución de los genomas
7 agosto 2015 20:00
CRG

Investigadores del Centro de Regulación Genómica han propuesto una nueva teoría sobre el origen del linaje de las levaduras hace 199 millones de años. Los científicos han estudiado la duplicación del genoma completo de las levaduras y han visto que en realidad se trata de una hibridación entre dos especies diferentes. Un hallazgo que ofrece nuevas perspectivas en la interpretación del origen y las consecuencias evolutivas de duplicaciones de genoma entero que también se encuentran en plantas o vertebrados.

Obtienen vino con menos alcohol sin alterar el equilibrio sensorial
13 mayo 2015 11:35
SINC

Científicos españoles han conseguido desarrollar un nuevo tipo de vino con hasta cuatro grados menos de alcohol sin que varíe su equilibrio sensorial. El método empleado consiste en el empleo de levaduras no convencionales que respiran parte del azúcar de la uva gracias a un aporte controlado de oxígeno.

El aroma de la cerveza ‘embriaga’ a las moscas
9 octubre 2014 18:00
SINC

La cerveza emite un olor, el mismo que se disfruta al tomarla, que atrae a las moscas, lo que permite a la levadura conseguir un medio de transporte para reproducirse. Este caso podría revelar un patrón general de simbiosis entre microorganismos e insectos, según apunta un estudio de investigadores de la universidad belga de Lovaina.