Toda la información sobre: aceite de oliva

  • La fluorescencia del aceite de oliva ayuda a conocer su calidad

    Las huellas de aceites de distintas calidades son diferentes debido a su composición y al manejo sufrido a lo largo de la cadena de valor.

    SINC | 18 noviembre 2019 10:24

    Investigadoras de España y Francia han desarrollado aplicaciones para la evaluación rápida de la calidad del aceite de oliva basadas en la fluorescencia de sus compuestos nutricionales. El sistema es fácil de implementar y tiene menor coste económico y medioambiental, ya que no es necesario recurrir a disolventes ni reactivos. 

  • El aceite de oliva ofrece dos poderosas armas contra la resistencia bacteriana

    SINC | 11 septiembre 2019 08:02

    Investigadores del Instituto de Bioingeniería de Cataluña y de la Universidad de Granada han creado dos potentes antimicrobianos a partir del ácido oleanólico y el ácido maslínico, ambos presentes en el aceite de oliva. El estudio ha demostrado el efecto de estos derivados sobre la bacteria Staphylococcus aureus, una de las principales causantes de infecciones en catéteres y prótesis hospi...

  • Los alimentos ricos en vitamina E alargan y mejoran la calidad de vida

    SINC | 14 enero 2019 09:23

    La ingesta de alimentos ricos en vitamina E retrasa el envejecimiento de las células y tejidos, así como de los órganos vitales, según un nuevo estudio. En la actualidad, la principal fuente de esta vitamina se obtiene de forma natural con el consumo de aceite de oliva virgen extra, pescado azul, verduras, frutos secos, huevos o cereales integrales. Su consumo previene la aparición de enfermeda...

  • Diodo láser contra el aceite fraudulento

    El sensor permite distinguir aceites aparentemente similares. / Esencia Andalusí.

    SINC | 11 diciembre 2018 11:15

    Cada vez son más frecuentes las actividades fraudulentas en el sector del aceite de oliva, entre ellas el etiquetado como alta calidad de productos que en realidad no lo son. Para combatir esta práctica, una investigación liderada por la Universidad Complutense de Madrid ha desarrollado una herramienta que, a través de diodos láser y algoritmos caóticos, permite detectar si la etiqueta de una b...

  • Chocolate negro con aceite de oliva para atenuar el riesgo cardiovascular

    SINC | 29 agosto 2017 11:00

    El consumo de chocolate con una concentración de cacao del 70% y enriquecido con aceite de oliva virgen extra se asocia con una reducción del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Así lo asegura un estudio de investigadores italianos que indica que esta combinación mejora la función endotelial del cuerpo e incrementa los niveles del colesterol bueno.

  • Examinan los beneficios del consumo de aceite de oliva en fibromialgia

    SINC | 15 mayo 2017 09:48

    Expertos de la Universidad de Jaén y de la Universidad de Granada han analizado cómo afecta la ingesta de aceite de oliva en pacientes con fibromialgia. El trabajo, que ha contado con la participación de la Asociación de Fibromialgia de Jaén, concluye que el AOVE ecológico fue el que mejoró los parámetros oxidativos. 

  • Los aceites con carotenoides son más estables frente al calor del microondas

    El equipo de esta investigación de la UJA con Ruperto Bermejo, Mª Carmen Murillo y Marina García.

    SINC | 03 marzo 2017 12:47

    Investigadores de las universidades de Jaén, Almería y la de Al Jouf, en Arabia Saudí, han demostrado que los aceites enriquecidos con carotenoides, un compuesto con propiedades antioxidantes, son más estables frente a la degradación térmica por microondas que los aceites sin enriquecer. Este descubrimiento dota al aceite de oliva de un valor añadido superior.

  • Demostrado: la dieta mediterránea optimiza el trabajo del colesterol bueno

    SINC | 14 febrero 2017 22:00

    La dieta mediterránea es buena para la salud y la ciencia no se cansa en confirmarlo. Ahora, investigadores españoles han descrito como seguir estos patrones alimenticios, con altas cantidades de aceite de oliva virgen, mejora las funciones de las partículas que transportan el llamado colesterol bueno.

  • Actividad antitumoral de un fitoestrógeno presente en aceites de oliva vírgenes

    SINC | 03 febrero 2017 13:46

    Investigadores de la Universidad de Jaén han descrito el papel del pinoresinol, un fitoestrógeno que se encuentra típicamente en el aceite de oliva virgen, sobre las células de cáncer de mama humanas. El trabajo revela una nueva propiedad antitumoral para el aceite de oliva.

  • Aceite de oliva y micobacterias mejoran el tratamiento del cáncer de vejiga

    Micobacterias (UAB)

    UAB | 22 junio 2016 09:37

    Científicos de Cataluña han descubierto una manera efectiva de administrar la micobacteria M. brumae para el tratamiento del cáncer de vejiga. El método, basado en una emulsión de aceite de oliva y experimentado en ratones, ha sido publicado en Scientific Reports.

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