Toda la información sobre: alimentos funcionales

  • Por qué algunos probióticos promueven efectos beneficiosos sobre el organismo

    Los alimentos funcionales son aquellos que pueden proporcionar un efecto beneficioso para la salud

    DICYT | 08 julio 2016 19:25

    Aunque es común encontrar alimentos funcionales que incluyen probióticos en cualquier supermercado, aún no se entienden completamente los mecanismos que generan esos efectos. Investigadores españoles han estudiado en un modelo celular los efectos que tienen las bacterias probióticas que contienen comúnmente algunos alimentos funcionales y han hallado nuevas claves.

  • “En los centros comerciales se venden productos ilegales”

    Enrique Sacristán | 28 abril 2016 08:21

    El lactobacilo L. casei no beneficia al sistema inmunitario, la taurina de las bebidas energéticas ‘no da alas’, las vitaminas de los alimentos funcionales se pueden adquirir comiendo fruta y los productos para adelgazar no son efectivos. Estos son algunos de los aspectos que José Manuel López Nicolás (Murcia, 1970), bioquímico de la Universidad de Murcia y autor del popular blog Scientia, desv...

  • Chorizo con vitamina C gracias a la microencapsulación

    Microencapsulación de vitamina C

    CTIC-CITA | 10 diciembre 2015 15:07

    Investigadores del Centro Tecnológico Empresarial Agroalimentario CTIC-CITA, en La Rioja, han puesto a punto una técnica de microencapsulación que permite introducir vitamina C y fibra alimentaria en el embutido crudo curado sin que estas sustancias se degraden durante el proceso de elaboración y su posterior digestión. El proyecto, denominado Microfood, abre las puertas a la obtención de alime...

  • Los efectos de los probióticos son más variables de lo esperado

    IPLA-CSIC | 12 febrero 2014 15:12

    Investigadores del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC) han comprobado que la respuesta a un mismo probiótico es altamente variable entre diversos grupos de población. Los científicos compararon el efecto de una misma cepa en niños prematuros, niños nacidos a término y adultos y constataron que los efectos entre los distintos grupos diferían más de lo esperado.“Nos ha sorprend...

  • Comprueban la necesidad de desarrollar probióticos específicos

    UCC+i FICYT | 10 febrero 2014 15:11

    Científicos españoles han analizado la respuesta a un mismo probiótico entre diversos grupos de población y han observado que es ‘altamente variable’. Las conclusiones, publicadas en el British Journal of Nutrition, destacan la necesidad de seleccionar probióticos específicos para cada tipo de población.

  • Alimentos con microalgas estimulan el sistema inmunológico

    Bioproducción del género de microalga Chlorella en la planta de bioproducción de ainia centro tecnológico

    ainia centro tecnológico | 06 julio 2012 14:14

    Un equipo liderado por ainia centro tecnológico ha confirmado que microalgas de los géneros Chlorella y Spirulina se pueden usar como ingredientes en alimentos para estimular el sistema inmunológico.

  • Nuevos alimentos que actúan sobre la regulación del apetito y la obesidad

    ainia | 19 julio 2011 11:59

    Un proyecto pionero de investigación trata de encontrar nuevos ingredientes que actúen sobre la regulación del apetito y la obesidad, principalmente a partir de productos alimentarios como cereales, frutas, leguminosas y aceitunas.

  • Prototipos de alimentos con funciones inmuno-estimuladoras a partir de microalgas

    ainia centro tecnológico | 07 junio 2011 14:41

    Chocolates, salsas, sopas, barritas energéticas, preparados de pescado y aperitivos serán los primeros prototipos de alimentos que incorporen polisacáridos obtenidos de las microalgas. Inmugal realiza una investigación pionera a nivel mundial en la aplicación de cultivos de microalgas para alimentación humana y acuicultura. A través de este proyecto logran optimizar el cultivo de las microalgas...

  • Crean un ingrediente alimentario con propiedades antihipertensivas

    Estructura de un péptido.

    CSIC | 18 noviembre 2010 16:24

    Un grupo de investigadores del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CSIC) identificó hace un tiempo péptidos con actividad antihipertensiva a partir de proteínas lácteas. Ahora, un ensayo clínico de doble ciego ha demostrado su actividad antihipertensiva en humanos. Los péptidos, que se van a comercializar como ingrediente alimentario, pueden ser incorporados a numerosos p...

  • Los antioxidantes pueden tener efectos nocivos en la dieta

    Ponentes de las Jornadas de Actualización en Nutrición de la Universidad de Navarra

    UN | 12 mayo 2010 10:01

    “Los antioxidantes no son la panacea y no todos se comportan de igual manera en la dieta. Algunos, en función de la dosis, pueden tener efectos nocivos o neutros, por eso necesitamos más estudios para saber cómo actuarán en cada dieta”. Así lo aseguró la investigadora Patricia Pérez Matute con motivo de las IV Jornadas de Actualización en Nutrición, celebradas en la Facultad de Farmacia de la U...

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