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Juan José López, miembro del Comité Gestor del Área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), es contrario a las polémicas conclusiones de la guía sobre consumo humano de carne roja y procesada publicada en octubre.
Las mujeres que comen carne roja con regularidad, en comparación con las que siguen una dieta sin carne roja, poseen mayores tasas de cáncer de colon distal, un tipo de tumor situado en la sección descendente del colon, donde se almacenan las heces. Un estudio con participación española estima que alrededor de uno de cada cinco cánceres intestinales en el Reino Unido están relacionados con el consumo de este tipo de alimento.
En personas con alto riesgo cardiovascular, el consumo de carne roja y carne roja procesada en exceso se asocia a un 27 y un 37% respectivamente de más riesgo de síndrome metabólico en comparación con aquellos que raramente la consumen. Es el resultado de un trabajo que propone, como alternativa, sustituir estos tipos de carne por alimentos alternativos ricos en proteínas como carne blanca, legumbres, pescado para reducir el riesgo de padecer síndrome metabólico.
