BIOMEDICINA Y SALUD: Salud pública

Con independencia de la actividad física que se realice

Comer huevos no se asocia con altos niveles de colesterol en adolescentes

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Aunque a finales del siglo XX se mantenía que comer más de dos huevos a la semana aumentaba el colesterol, en los últimos años los expertos han ido desmintiendo este mito. Ahora, un nuevo estudio concluye que comer más huevos no se relaciona con un mayor colesterol plasmático en adolescentes, independientemente de su nivel de actividad física.

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SINC | 17 julio 2013 10:00

<p>Un huevo de tamaño medio contiene unos 200 miligramos de colesterol y aporta solo 70 calorías. / <a href="http://www.flickr.com/photos/suckamc/2229948649/sizes/o/in/photostream/" target="_blank">Martin Cathrae</a></p>

Un huevo de tamaño medio contiene unos 200 miligramos de colesterol y aporta solo 70 calorías. / Martin Cathrae

Un nuevo estudio liderado por investigadores de la Universidad de Granada analiza la asociación entre la ingesta de huevo en edad adolescente y los principales factores de riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, como el perfil lipídico, la adiposidad, la resistencia a la insulina o la tensión arterial.

“Tradicionalmente los profesionales de la salud mantenían que comer huevos incrementaba el nivel de colesterol, por ello en las últimas décadas ha habido una tendencia a restringir su ingesta desde diversos organismos de salud pública”, explica a SINC Alberto Soriano Maldonado, primer autor del trabajo.

Sin embargo, las investigaciones más recientes afirman que el incremento del colesterol plasmático parece estar más influenciado por la ingesta de grasas saturadas y grasas trans –presentes en carnes rojas, bollería industrial, etc.–, que por el propio colesterol de la dieta.

El incremento del colesterol parece estar influenciado por las grasas saturadas y grasas trans presentes en carnes rojas o bollería industrial

Así, los resultados de este artículo, perteneciente al estudio europeo HELENA y con nueve países implicados, demostraron que comer más cantidad de huevo no se vincula con un mayor nivel de colesterol plasmático ni con un peor perfil cardiovascular en adolescentes, independientemente de su actividad física.

“Las conclusiones, publicadas en la revista Nutrición Hospitalaria, concuerdan con estudios recientes en adultos sanos que sugieren que una ingesta de hasta siete huevos por semana no está asociada con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares”, apunta Soriano.

Como consecuencia, los autores sugieren una revisión de las recomendaciones para la alimentación de los adolescentes, si bien sostienen que sería conveniente replicar la investigación en una población en la que la ingesta de huevo fuese superior.

“El huevo es un alimento barato y rico en proteínas de primera calidad, minerales, folatos y vitaminas del grupo B y, por tanto, puede aportar gran cantidad de los nutrientes que son necesarios en edad adolescente para un óptimo desarrollo”, subraya el investigador.

Desterrando el mito del huevo

En 1973, la Asociación Americana del Corazón recomendó limitar la ingesta de huevos a un máximo de tres por semana, una idea que fue aceptada durante años por los responsables sanitarios.

Sin embargo, aunque la mayor parte de los alimentos ricos en colesterol suelen ser también ricos en grasas saturadas, un huevo de tamaño medio contiene unos 200 miligramos de colesterol, pero tiene más grasas insaturadas que saturadas y aporta solo 70 calorías.

Referencia bibliográfica:

A. Soriano-Maldonado, M. Cuenca-García, L. A. Moreno, M. González-Gross, C. Leclercq, O. Androutsos, E. J. Guerra-Hernández, M. J. Castillo y J. R. Ruiz. “Ingesta de huevo y factores de riesgo cardiovascular en adolescentes; papel de la actividad física. Estudio HELENA”. Nutrición Hospitalaria 2013; 28:868-877 DOI:10.3305/nh.2013.28.3.6392

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Zona geográfica: España
Fuente: SINC

Comentarios

  • Francisco J SánchezMuniz |18. julio 2013 10:30:03

    Estoy completamente a favor de los resultados de los autores del estudio Helena. Ese estudio es ejemplar, bien diseñado y realizado. Lo importante no es el número de huevos si no el aceite con el que se cocina y el exceso de comida en la que se consumen. Por ejemplo debe evitarse comer en la misma comida alimentos ricos en grasa saturada y huevos. Nuestra experiencia con un colectivo de mujeres postmenopáusicas es también importante. Ellas tomaban 9 huevos a la semana, pero lo hacían en dietas ajustadas a su gasto energético y limitaban totalmente el consumo de carne y derivados cárnicos, consumiendo leche pescados y productos vegetales. Lo importante en nuestro estudio fue el tipo de aceite con el que cocinaban y estudiamos 4 difrentes. Aun con 9 huevos a la semana con aceite de oliva virgen extra los parametros nutricionales, lipoproteicos, de agregacón plaquretaria y de indice tronbogénico eran muy buenos. Cuando cocinaron con un aceite rico en grasa saturada (oleína de palma) la situación fure mucho peor para todos los marcadores excepto para la peroxidación plasmática. Luego come 1 huevo al día pero vigila el aceite con el que cocinas y la cantidad de enrgía y grasa saturada que aportas en tu dieta.
    Francisco José Sánchez Muniz
    Catedrático de Nutrición
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