Toda la información sobre: carne

  • Desarrollan el primer aditivo para envases alimentarios que elimina la listeria

    SINC | 06 noviembre 2019 12:20

    Un equipo de investigadores del CSIC y de la empresa Encapsulae ha desarrollado un aditivo que genera una superficie de contacto en los envases plásticos alimentarios que impide el crecimiento de las bacterias de listeria. El producto ya está patentado y disponible para su uso comercial. 

  • Los humanos guardaban médula ósea como si fuera carne enlatada hace 400.000 años

    SINC | 09 octubre 2019 20:00

    Investigadores catalanes han encontrado en el yacimiento israelí de la cueva de Qesem evidencias de almacenamiento y consumo de médula ósea conservada, hace 400.000 años. Se trata de las muestras más antiguas halladas hasta ahora. Los humanos prehistóricos conservaban durante semanas los huesos de los animales que cazaban para procesarlos y comerlos más tarde.

  • Una de cada cinco especies de vertebrados silvestres se comercializa en el mercado global

    María Marín | 03 octubre 2019 20:00

    Un equipo internacional de investigadores ha calculado que 5.579 especies animales están siendo explotadas en el mercado de vida salvaje. Los expertos también han previsto que otras 3.196 especies podrían estar en riesgo de una futura mercantilización.

  • La carne cruda puede contener bacterias asociadas a infecciones hospitalarias

    SINC | 26 julio 2019 09:40

    Las bacterias del complejo ACB de Acinetobacter, que normalmente se adquieren en un contexto hospitalario, pueden también encontrarse en carne de res, según un estudio realizado con muestras procedentes de mercados en Lima, Perú. Aunque las bacterias aisladas eran susceptibles a la mayoría de antibióticos, estos resultados sugieren que la carne cruda puede representar un reservorio para es...

  • La ecología ha determinado el gran desarrollo del cerebro humano

    SINC | 23 mayo 2018 19:00

    Para explicar el tamaño relativamente grande del cerebro humano se ha planteado que podría ser una respuesta a las relaciones sociales. Pero ahora un nuevo estudio apunta que los factores ecológicos, como la búsqueda y procesamiento de alimentos, tuvieron un papel más importante en la evolución y crecimiento de nuestro cerebro.

  • Menos riesgo de cáncer de mama al reducir el consumo de carne y cambiar su cocinado

    InvestigadorasCIBERESP-ISCIII

    SINC | 09 marzo 2018 10:55

    Un nuevo estudio realizado en España revela que la cantidad de carne consumida y determinados hábitos en su cocinado se relacionan con el riesgo de padecer cáncer de mama. La investigación, integrada en el proyecto MCC-Spain, refuerza la idea de que la dieta es un factor de riesgo que puede modificarse para mejorar la prevención de esta enfermedad.

  • Desvelada la evolución del gen responsable de que la carne roja produzca cáncer

    Eva Rodríguez Nieto | 18 diciembre 2017 08:12

    Un azúcar denominado Neu5Gc, presente en las carnes rojas, algunos pescados y productos lácteos, está relacionado con la aparición de tumores espontáneos en humanos. Investigadores de la Universidad de Nevada, Reno (EE UU), liderados por el español David Álvarez Ponce, han analizado la historia evolutiva del gen CMAH –que permite la síntesis de este azúcar– y revelan qué grupos de animales...

  • Un biosensor detecta adulteraciones de carne de caballo en la ternera

    El biosensor detecta hasta una contaminación de 0.5% de carne de caballo. / Nate Stelner

    SINC | 06 septiembre 2017 10:11

    El fraude en los productos cárnicos se ha convertido, en los últimos años, en una batalla de la industria alimenticia y la salud pública. Aunque existen numerosas estrategias para descubrirlo, no son lo suficientemente selectivas y sensibles para diferenciar especies animales cercanas. Investigadores de la Universidad Complutense han desarrollado un biosensor electroquímico capaz de detectar, e...

  • Sílices porosas para la detección y control de fármacos en la carne

    SINC | 20 febrero 2017 10:06

    Investigadores de la Universidad Rey Juan Carlos han demostrado el gran potencial que presentan materiales porosos de sílice para extraer contaminantes en alimentos. El avance se puede aplicar para controlar fármacos de uso veterinario en productos cárnicos.

  • Una dieta mediterránea vegetariana reduciría la huella hídrica hasta un 50%

    El tipo de dieta influye en la huella hídrica, que mejora al disminuir el consumo de carne, según el estudio. / Michael Stern.

    SINC | 08 febrero 2017 11:06

    Seguir una dieta mediterránea tradicional puede reducir el consumo hídrico, un descenso que podría llegar hasta la mitad si esta dieta fuera vegetariana. Es una de las conclusiones de una investigación internacional en la que participa la Universidad Complutense de Madrid, y con la que se han analizado las pautas de consumo y alimentación de los ciudadanos de 13 ciudades europeas.

AGENCIA SINC EN TWITTER