Toda la información sobre: carne

  • La ecología ha determinado el gran desarrollo del cerebro humano

    SINC | 23 mayo 2018 19:00

    Para explicar el tamaño relativamente grande del cerebro humano se ha planteado que podría ser una respuesta a las relaciones sociales. Pero ahora un nuevo estudio apunta que los factores ecológicos, como la búsqueda y procesamiento de alimentos, tuvieron un papel más importante en la evolución y crecimiento de nuestro cerebro.

  • Menos riesgo de cáncer de mama al reducir el consumo de carne y cambiar su cocinado

    InvestigadorasCIBERESP-ISCIII

    SINC | 09 marzo 2018 10:55

    Un nuevo estudio realizado en España revela que la cantidad de carne consumida y determinados hábitos en su cocinado se relacionan con el riesgo de padecer cáncer de mama. La investigación, integrada en el proyecto MCC-Spain, refuerza la idea de que la dieta es un factor de riesgo que puede modificarse para mejorar la prevención de esta enfermedad.

  • Desvelada la evolución del gen responsable de que la carne roja produzca cáncer

    Eva Rodríguez Nieto | 18 diciembre 2017 08:12

    Un azúcar denominado Neu5Gc, presente en las carnes rojas, algunos pescados y productos lácteos, está relacionado con la aparición de tumores espontáneos en humanos. Investigadores de la Universidad de Nevada, Reno (EE UU), liderados por el español David Álvarez Ponce, han analizado la historia evolutiva del gen CMAH –que permite la síntesis de este azúcar– y revelan qué grupos de animales...

  • Un biosensor detecta adulteraciones de carne de caballo en la ternera

    El biosensor detecta hasta una contaminación de 0.5% de carne de caballo. / Nate Stelner

    SINC | 06 septiembre 2017 10:11

    El fraude en los productos cárnicos se ha convertido, en los últimos años, en una batalla de la industria alimenticia y la salud pública. Aunque existen numerosas estrategias para descubrirlo, no son lo suficientemente selectivas y sensibles para diferenciar especies animales cercanas. Investigadores de la Universidad Complutense han desarrollado un biosensor electroquímico capaz de detectar, e...

  • Sílices porosas para la detección y control de fármacos en la carne

    SINC | 20 febrero 2017 10:06

    Investigadores de la Universidad Rey Juan Carlos han demostrado el gran potencial que presentan materiales porosos de sílice para extraer contaminantes en alimentos. El avance se puede aplicar para controlar fármacos de uso veterinario en productos cárnicos.

  • Una dieta mediterránea vegetariana reduciría la huella hídrica hasta un 50%

    El tipo de dieta influye en la huella hídrica, que mejora al disminuir el consumo de carne, según el estudio. / Michael Stern.

    SINC | 08 febrero 2017 11:06

    Seguir una dieta mediterránea tradicional puede reducir el consumo hídrico, un descenso que podría llegar hasta la mitad si esta dieta fuera vegetariana. Es una de las conclusiones de una investigación internacional en la que participa la Universidad Complutense de Madrid, y con la que se han analizado las pautas de consumo y alimentación de los ciudadanos de 13 ciudades europeas.

  • El escáner de animales vivos, nueva herramienta para la industria cárnica

    IRTA | 05 mayo 2016 16:47

    En medicina es conocido el uso de la tomografía computarizada, un método de diagnóstico en el que se usan los rayos X para crear imágenes transversales del cuerpo humano. Ahora la misma técnica permite obtener imágenes de distintos tejidos en animales, como los cerdos, y desarrollar modelos de crecimiento sin sacrificarlos.

  • Cómo eliminar los contaminantes ambientales de la carne cruda

    SINC | 05 mayo 2016 09:00

    Hace seis meses la Agencia para la Investigación sobre el Cáncer asoció el consumo de carne roja y carne procesada al riesgo de sufrir cáncer. Sin embargo, en su análisis no hizo ninguna referencia a algunos contaminantes ambientales cancerígenos que ya están presentes en la carne cruda o sin procesar. Un estudio demuestra que solo los procesos de cocina que eliminan la grasa de la carne pueden...

  • El consumo de carne cruda cambió la fisonomía de los primeros humanos

    Hace 2,5 millones de años nuestros antepasados comían carne de forma regular./ Fotolia

    SINC | 09 marzo 2016 19:00

    Cuando hace más de dos millones de años, los Homo erectus empezaron a comer carne cruda algunos de sus rasgos físicos se modificaron y adaptaron a los nuevos alimentos. Sus dientes se hicieron más pequeños, sus músculos para masticar se debilitaron y sus intestinos se acortaron. Según un nuevo estudio, el abandono del vegetarianismo y el uso de herramientas de piedra básicas para procesar...

  • Riesgos en la comunicación del riesgo: el caso de la carne y el cáncer

    Esteve Fernández | 30 octubre 2015 22:24

    Poco después de que la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer diera a conocer sus resultados sobre carcinogeneidad de la carne roja y la procesada, los titulares sensacionalistas se sucedieron: “La OMS dice que las salchichas y el bacon son cancerígenos”. Aunque para los científicos pueda ser clara, no se trata de una clasificación fácil. La clave está en entender ...

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