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Periodistas Instituciones
En Navidad se cuadriplica el riesgo de que tu perro se intoxique por chocolate
24 diciembre 2017 8:00

¿Quién no ha dado un trocito de dulce a su mascota durante las fiestas? Aunque el chocolate es perjudicial para los perros, en las fiestas navideñas su ingesta aumenta. Así lo confirma un nuevo estudio, que revela que las intoxicaciones por este alimento en los perros, protagonistas de #Cienciaalobestia, se multiplican por cuatro durante este periodo.

El consumo de chocolate se asocia con un menor riesgo de arritmias
24 mayo 2017 11:35

Los resultados de un estudio danés muestran que comer chocolate influye en el riesgo de sufrir fibrilaciones auriculares. Aunque los investigadores son cautos y afirman que aún no se puede establecer una relación causal, este hallazgo se une a otros indicadores que sugieren que el chocolate tiene efectos beneficiosos para la salud.

Retrato de Rodolfo II en traje de Vertumno” de Giuseppe Arcimboldo (1590-1591)
Nuestro estado de ánimo modifica el sabor de los alimentos que comemos
11 enero 2017 12:00

Científicos de España y Argentina han demostrado que nuestros estados psicológicos modifican el sabor de los alimentos que comemos y provocan que la comida nos sepa más o menos amarga, dulce o ácida. El estudio indica que alimentos como el café y el chocolate parecen sufrir variaciones si nos sentimos estresados, tenemos hambre o nos preocupa el peso.

Cómo reducir la grasa del chocolate con electricidad
20 junio 2016 21:00

La aplicación de un campo eléctrico al flujo de chocolate en las fábricas permite reducir su contenido en grasa. El avance lo han logrado investigadores de la Universidad de Temple, en EE UU, mediante una técnica que reduce la viscosidad del producto. El resultado es un chocolate más saludable.

Figura: Cambios neuronales inducidos por el consumo de chocolate en ratones que no expresan el receptor DOR (DOR KO) y ratones normales (wild type). DCEXS-UPF
Un nuevo receptor neuronal implicado en los trastornos alimentarios
11 mayo 2016 10:25

Científicos de la Universidad Pompeu Fabra revelan el papel que desempeña el receptor delta opioide en la sensación placentera obtenida al ingerir comida apetitosa como el chocolate. Es la primera vez que se estudia este receptor como posible implicado en los trastornos alimentarios y la obesidad. Los resultados se publican en la revista Addiction Biology.

Imagen de un cacaotero
El negocio del chocolate está de suerte: el cacao tiene diez millones de años
11 noviembre 2015 14:00

Los diez millones de años de historia evolutiva que un estudio científico atribuye al árbol del cacao pueden ser la respuesta a los problemas de la industria chocolatera que trabaja con una planta considerada poco diversa genéticamente y, por lo tanto, débil ante las plagas y el cambio climático. La nueva datación implica que América del Sur debe poseer poblaciones silvestres de cacaotero resistentes a enfermedades. Incluso puede que se encuentren nuevos sabores.

Historia
Fotografía
El chocolate, la delicia azteca que conquistó EuropaSINC

El 7 de julio de 1550, el chocolate llegaba a Europa / Wearbeard

Ciencias clínicas
Fotografía
Comer hasta 100 gramos de chocolate se asocia con menor riesgo de ictusSINC

El consumo de chocolate puede tener efectos beneficiosos para la salud, entre ellos una reducción de sufrir enfermedades cardíacas e ictus. / Anjuli Ajer

El consumo diario reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares
Comer hasta 100 gramos de chocolate se asocia con menor riesgo de ictus
16 junio 2015 0:30

Comer chocolate ha gozado de mala fama debido a la alta cantidad de calorías que aporta. Era además uno de los primeros alimentos en eliminarse de las dietas para bajar de peso. Ahora, un equipo internacional de investigadores ha analizado los datos de una encuesta a casi 21.000 adultos sobre la dieta y el estilo de vida, y concluye que los que consumen chocolate de forma habitual y en cantidades pequeñas (hasta 100 gramos al día) pueden padecer menos enfermedades cardiacas e ictus.

Los ratones desarrollan adicción al chocolate
13 mayo 2015 15:04

Un nuevo trabajo revela la posibilidad de inducir un comportamiento de tipo adictivo a la comida con gusto a chocolate en ratones. El hallazgo avanza en la comprensión de los trastornos conductuales causados por la comida y en las bases neurobiológicas que podrían ser nuevos indicadores para definir la vulnerabilidad a padecer estos problemas.