BIOMEDICINA Y SALUD: Salud pública

El estudio es el primero que se realiza en población adolescente

Cuanto más chocolate, menos grasa corporal

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Investigadores de la Universidad de Granada han desmontado científicamente la vieja creencia de que comer chocolate engorda. Es más, un alto consumo de chocolate está asociado a niveles más bajos de grasa en todo el cuerpo, independientemente de si se practica o no actividad física o de la dieta que se siga.

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UGRdivulga | 25 octubre 2013 09:08

<p>De izquierda a derecha, los investigadores Jonatan R. Ruiz, Magdalena Cuenca García, Manuel J. Castillo Garzón y Francisco B. Ortega. / UGR</p>

De izquierda a derecha, los investigadores Jonatan R. Ruiz, Magdalena Cuenca García, Manuel J. Castillo Garzón y Francisco B. Ortega. / UGR

La revista Nutrition publica esta semana un estudio, realizado por expertos de la Universidad de Granada (UGR), en el que analiza cómo influye el consumo de chocolate en los niveles de grasa total (la grasa acumulada en todo su cuerpo) y central (abdominal).

Este trabajo, que desmonta la vieja creencia de que comer chocolate engorda, tomó como muestra a los adolescentes que participaron en el estudio HELENA (Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence), que analiza los hábitos alimentarios de los jóvenes de nueve países europeos, entre ellos España.

Los resultados, en el que participaron 1.458 adolescentes de entre 12 y 17 años, mostraron que un mayor consumo de chocolate se asoció con niveles más bajos de grasa total y central, según lo estimado por el índice de masa corporal, el porcentaje de grasa corporal (obtenido a partir de plicometría e impedancia bioeléctrica, dos técnicas de medición) y el perímetro de cintura. 

Es importante destacar que estos datos fueron independientes del sexo, la edad, la madurez sexual, la ingesta energética total, la ingesta de grasas saturadas, fruta y verdura, el consumo de té y café, y la actividad física de los participantes.

Estos resultados fueron independientes del sexo, edad, madurez sexual, ingesta energética total, ingesta de grasas saturadas, fruta y verdura, consumo de té y café y actividad física

Como explica la autora principal de este artículo, Magdalena Cuenca García, aunque el chocolate está considerado como un alimento con un alto aporte energético (al ser rico en azúcares y grasas saturadas), “recientes estudios realizados en adultos sugieren que su consumo se asocia con un menor riesgo de trastornos cardiometabólicos”.

De hecho, el chocolate es un alimento rico en flavonoides (especialmente catequinas), que proporcionan múltiples propiedades saludables: “Es un gran antioxidante, anti-trombótico y anti-inflamatorio, tiene efectos anti-hipertensivos y puede ayudar a prevenir la cardiopatía isquémica”.

Asimismo, otro estudio de carácter transversal desarrollado en adultos por científicos de la Universidad de California (EE UU) observó que una mayor frecuencia en el consumo de chocolate  también se asocia con un menor  índice de masa corporal. Además, estas cifras se confirmaron en un estudio longitudinal en mujeres que siguieron una dieta rica en catequinas.

Según los expertos, este efecto podría deberse, en parte, a la influencia de las catequinas sobre la producción de cortisol y la sensibilidad a la insulina ambas, relacionados con el sobrepeso y la obesidad.

No solo importa el impacto calórico

Los científicos de la UGR han querido ir más allá, y analizar lo que ocurre con el consumo de chocolate en una edad tan crítica como la adolescencia. El estudio contempla un número elevado de medidas corporales, una medida objetiva de la actividad física y un detallado registro dietético.

Los autores destacan que el impacto biológico de los alimentos no debe ser evaluado solo en términos calóricos. “Las investigaciones epidemiológicas más recientes están centrando su atención en estudiar la relación entre determinados alimentos y los factores de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas, incluyendo el sobrepeso o la obesidad”.

Con todo, los investigadores insisten en la necesidad de ser moderados en el consumo de chocolate. “En cantidades moderadas, el chocolate puede ser bueno, como ha demostrado nuestro estudio. Pero un consumo excesivo resulta, sin duda, perjudicial. Como se suele decir: demasiado de algo bueno, ya no es bueno”.

Los científicos apuntan que sus hallazgos “tienen también importancia desde el punto de vista clínico, ya que contribuyen a entender los factores que subyacen en el control y mantenimiento del peso óptimo”.  
 

Referencia bibliográfica:

Magdalena Cuenca-García,  Jonatan R. Ruiz, Francisco B. Ortega, Manuel J. Castillo. "Association between chocolate consumption and fatness in European adolescents". Nutrition (2013).  http://dx.doi.org/10.1016/j.nut.2013.07.011

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Zona geográfica: España
Fuente: UGRdivulga

Comentarios

  • cristina |28. octubre 2013 09:50:43

    solo quisiera saber que tipo de chocolate, el amargo, semi amargo o con leche, cual consumir para obtener esos beneficio. me parece muy 140interesante el articulo.

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  • Víctor Flores Tantaleán |28. octubre 2013 09:54:01

    No entiendo cómo un portal dedicado a la divulgación científica puede incluir información absolutamente incoherente y contradictoria. Quién paga a los estudiosos los resultados de la investigación? Las empresas que venden chocolate? Qué otro resultado pueden obtener además de infantes y adolescentes obesos con este tipo de desinformación?
    Es más que evidente que los instrumentos estadísticos se "arreglaron" para llegar a resultados que trasgreden cualquier sentido común.

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  • Maria Luisa |04. noviembre 2013 09:08:54

    Es un poco arriesgado no dar detalles del tipo de chocolate o no hacer una pequeña introducción aclarando si las golosinas o chocolatinas comunes y de bajo costo cuentan como chocolate del que no engorda y que además trae otros beneficios.

    Responder a este comentario

  • santaklaus |06. julio 2014 18:01:15

    Mamáaaa, ven a leer este artículo sobre el chocolate....

    Responder a este comentario

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